Гречишный мед: польза и вред для организма, возможные противопоказания

Полезные свойства гречишного меда

Мед цветков гречихи — настоящее природное лекарство. Имеет гречишный мед полезные свойства, позволяющие применять его при лечении многих заболеваний:

Как и любой другой сорт, гречишный обладает природными антисептическими и противомикробными свойствами — это позволяет использовать его в борьбе с простудными и вирусными заболеваниями, а также в косметических целях, для снятия воспаление и скорейшего заживления кожи. Употребление продукта пчеловодства в пищу во время простуды помогает уменьшить боль и раздражение гортани и остановить развитие патогенной флоры на слизистой ротовой полости и глотки;

Насыщенный витаминами и микроэлементами, мед является отличной профилактикой гипо- и авитаминозов, способствует укреплению иммунитета и повышению жизненных сил организма. По этой причине рекомендуется употреблять его в период эпидемий гриппа и простуд, на этапе восстановления после перенесенных заболеваний, и просто для повышения тонуса организма;

Показан продукт и людям, страдающим различного рода сердечно-сосудистыми заболеваниями и гипертоникам: содержащиеся в нём вещества не только укрепляют и делают более эластичными стенки сосудов, но и помогают снизить артериальное давление и усилить действие гипотензивных препаратов. Противопоказания: пониженное артериальное давление;

Высокое содержание железа и аминокислот благотворно влияет на кроветворную систему, поэтому с давних пор гречишный мёд назначают в качестве вспомогательного средства при лечении анемии — продукт стабилизирует состав крови и способствует повышению гемоглобина;

При язвенной болезни желудка, гастрите и различных дисфункциональных расстройствах желудочно-кишечного тракта употребление сладкого лекарства поможет успокоить и снять воспаление слизистой, улучшить перистальтику и всасываемость полезных веществ, избавит от дисбактериоза;

Полезен будет гречневый мед и тем, кто страдает от тревожности, стресса и бессонницы: употребляя несколько чайных ложек продукта перед сном с тёплым молоком и чаем, можно помочь организму расслабиться, снять напряжение и скорее заснуть;

Полезные свойства гречишного меда трудно переоценить: исследования японских ученых доказывают его способности справляться с последствиями воздействия на организм радиационного облучения.

Продукт способствует выведению радионуклидов, поэтому рекомендуется людям, часто подвергающимся воздействию вредоносного излучения, к примеру, врачам-рентгенологам.

Несмотря на то, что сорт содержит высокий процент глюкозы, употреблять его в небольшом количестве можно даже людям, страдающим сахарным диабетом: им можно заменять вредные сладости и обычный сахар.

Противопоказания и вред гречишного меда

Продукт пчеловодства, независимо от сорта и вида, обладает высокой аллергенной активностью. Если в анамнезе атопический дерматит, бронхиальная астма, поллиноз и продуктовая непереносимость, то следует от ввода в рацион отказаться полностью или минимизировать дозу.

Этот сорт не рекомендуется давать маленьким детям при знакомстве с новым вкусом — из-за высокой биологической активности.

Вред гречишный мед может вызвать:

• при ожирении, необходимости постоянно контролировать вес;
• при сахарном диабете;
• при детском и экссудативном диатезе и золотухе;
• при поливалентной аллергии;
• при нестабильной работе поджелудочной железы и печеночной недостаточности.

С осторожностью следует вводить нектар гречихи в рацион при гнойной ангине, фарингите и стоматите. После употребления раздражается даже здоровая слизистая (именно этим и объясняется кратковременное першение), а если воспалительный процесс уже присутствует, изъязвление усиливается

Для полоскания, купирования симптомов ОРВИ используется не гречишный мед, а раствор — 1 ст. л. на стакан воды. Следует отказаться от подобного лечения при повышенной температуре. Жар только усилится.

Седативным действием нектар этого сорта не обладает, а наоборот, повышает общий тонус. Поэтому перед сном лакомиться не рекомендуется.

Не стоит есть этот продукт и при аллергии на гречиху. Даже небольшое количество нектара растения в составе сбора разнотравья может спровоцировать отек и покраснение кожного покрова, астматический приступ, крапивницу и серьезные проявления — отек Квинке.

Обратите внимание! Рекомендуемая суточная доза гречишного меда — 150 г для взрослых и 50 г для детей младше 12 лет.

Не следует растворять продукт пчеловодства в кипятке. Такой раствор не только «убивает» полезные вещества состава, но и накапливает канцероген, который стимулирует образование атипичных клеток и малигнизацию новообразований.

Выбираем правильно

Неоспоримые лечебные качества меда реализуются в полной мере, если приобрести качественный продукт. Он должен быть свежим, натуральным, чистым. Определить гречишный мед среди всех остальных видов поможет знание основных характеристик продукта:

• аромат – слегка пряный, с терпкими нотками, интенсивный;
• вкус – с легкой горчинкой и терпковатым послевкусием;
• ощущения – после проглатывания легкое щекотание в горле;
• цвет – от янтарного до терракотового, может быть кофейным.

Согласно отзывам, попробовав мед один раз, его вкус невозможно забыть и с чем-либо перепутать. Уж очень он специфический. Проверить натуральность гречишного меда поможет капля продукта, нанесенная на обычную бумагу. Если на обратной стороне появляется мокрое пятно, значит, мед разбавлен водой. Достовернее оценить качество продукта поможет специальный химический карандаш, определяющий наличие искусственных примесей в продукции.

Если пчеловоды предлагают беловатую кристаллическую массу светло-коричневого или темно-желтого оттенка, не стоит пугаться. Скорее всего, это натуральный гречишный мед, который добросовестные пасечники даже не попытались испортить. Дело в том, что кристаллизация гречишного меда происходит примерно через две недели после выкачки, из-за его насыщенного состава. На вкусовые и лечебные качества продукта этот факт не влияет. Некоторым людям кристаллизованный мед больше по вкусу, чем жидкий

При употреблении такого меда важно учитывать, что его растапливание возможно только на водяной бане и при температуре не выше 40 ºС

Люди, утверждающие, что гречишный мед лучше цветочного или наоборот, неправы. У каждого сорта продукции есть свои особенные целебные качества. В идеале лучше чередовать употребление разных видов меда по мере его сбора.

Польза гречишного меда для организма реализуется только в случае умеренного, дозированного и регулярного приема 100% натурального продукта, не подвергавшегося термической обработке и смешиванию с другими компонентами. Введение в состав других сортов меда способно продлить сроки хранения продукции, однако уменьшает его лечебное воздействие на организм.

Свойства гречишного мёда

Гречишный сорт меда, без преувеличения можно назвать универсальным и высокоэффективным лекарством, которое оказывает тонизирующее, регенерирующее, кроветворное, антисептическое, антибиотическое, иммунологическое, и другие важные для организма человека воздействия. Он оказывает благотворное влияние на все органы и системы, стимулируя и регулируя их деятельность, укрепляя организм в целом.

Его эффективно применяют для:

1. Стимулирования и укрепления иммунной системы, в борьбе с вирусными простудными заболеваниями, ангиной, заболеваниями верхних дыхательных путей, гриппом и насморком. Поэтому гречишный мед незаменим в холодное время года, для лечения и профилактики, ведь он снимает боль в горле, уменьшает раздражительность слизистой гортани, останавливает активное развитие патогенных кокков во рту и глотке.
2. Лечения заболеваний сердечно-сосудистой системы, к примеру, гипертонии. Содержащиеся в гречишном меде в большом количестве полезные вещества, укрепляют стенки сосудов и делают их более эластичными. Мед также усиливает действие гипотензивных (понижающих давление) препаратов.
3. Поддержания энергетического баланса. Благодаря наличию в составе продукта сахаров растительного происхождения, он питает ткани головного мозга и мышц.
4. Решения косметологических проблем, когда необходимо убрать воспаление кожного покрова.

Важно! Перед применением гречишного меда важно убедиться в том, что у человека нет на него аллергии. Пчелиный продукт очень благотворно влияет на кожу – заживляет небольшие ранки, порезы, и даже помогает в лечении трофических язв, гнойных ран, фурункулеза, не давая распространяться инфекции; дает коже питательные вещества, обеспечивая ее смягчение и омоложение

Кроме того, мед ускоряет рост волос

Пчелиный продукт очень благотворно влияет на кожу – заживляет небольшие ранки, порезы, и даже помогает в лечении трофических язв, гнойных ран, фурункулеза, не давая распространяться инфекции; дает коже питательные вещества, обеспечивая ее смягчение и омоложение. Кроме того, мед ускоряет рост волос.

Преимущество меда еще и в том, что его можно легко использовать в различных косметических процедурах.

1. Лечения заболеваний костно-мышечной системы в составе комплексной терапии.
2. Улучшения функционирования сетчатки глаз. Содержащиеся в гречишном мёде минералы, благотворно влияют на зрение.
3. Нормализации функционирования сосудов и обогащения крови – мед помогает в лечении малокровия и гипертонии. Благодаря высокому содержанию в гречишном меде железа и аминокислот, продукт оказывает положительный эффект на систему кроветворения – стабилизирует состав крови, повышает гемоглобин.
4. Лечения гипо – и авитаминоза.
5. Лечения различных расстройствам желудочно-кишечного тракта. Мед снимает воспаление и «успокаивает» слизистую желудка при гастрите или язвенной болезни, а также улучшает перистальтику и помогает избавиться от дисбактериоза. Кроме того, мед помогает «стабилизировать» кислотный баланс в желудке.
6. Устранения чрезмерной тревожности, бессонницы, минимизации стресса. Для успокоения и расслабления организма перед сном принимаются 2 – 3 ложки меда месте с теплым молоком либо травяным. Такой напиток помогает снять напряжение и поскорее уснуть.
7. Выведения радионуклидов. По результатам научных исследований японских ученных, гречишный мед хорошо устраняет последствия лучевого облучения, поэтому продукт рекомендовано принимать людям, которые часто подвергаются вредоносному излучению (к примеру, рентгенологи).
8. Укрепления женского здоровья. Его рекомендовано употреблять в период беременности, а также после родов. Мед может использоваться в комплексной терапии некоторых гинекологических заболеваний.
9. Лечения сахарного диабета в составе комплексной терапии.

Важно! Для страдающих диабетом принимать мед уместно строго после консультации врача, имея результаты анализов и определение степени тяжести болезни. Во время беременности врачи и диетологи советуют употреблять мед, поскольку он содержит много витаминов и полезных веществ, которые так нужны маме и ребенку

Во время беременности врачи и диетологи советуют употреблять мед, поскольку он содержит много витаминов и полезных веществ, которые так нужны маме и ребенку.

При диабете

Мед приобретает качества растений, с которых его собирали пчелы. Недавние исследования показывают, что экстракт гречихи снижает уровень сахара в крови на 12-19%.

Если будущие исследования подтвердят этот факт, гречка может использоваться в качестве пищевой добавки или включена в рацион питания людьми с диабетом, чтобы помочь справиться с болезнью.

В чем польза для женщин?

Из-за высокого содержания железа гречишный мед особенно необходим женщинам. Его польза увеличивается в несколько раз во время ожидания ребенка.

Женщины также используют наружно: он лечит прыщи, фурункулы и другие проблемы кожи. Кроме того, добавляется в различные маски, используемые для укрепления волос и улучшения внешнего вида кожи — состав меда помогает и в этом случае.

Чем полезен мужчинам?

Это натуральный энергетический напиток. Если человек много и усердно работает, занимается спортом или другими нагрузками, мед поможет восстановить силы и энергию, но без ущерба для здоровья (в отличие от разных энергетических напитков).

Для сил и энергии вечером мужчине полезно регулярно принимать по ложке меда.

При панкреатите, холецистите и гастрите

При этих заболеваниях можно есть гречишный мед. Кроме того, он уже есть в народных средствах для лечения вышеупомянутых болезней. Но при обострении панкреатита мед лучше не использовать.

Полезен для желудка, поэтому его рекомендуют есть натощак по 1 столовой ложке. Это благотворно скажется на слизистых оболочках внутренних органов, вылечит имеющиеся язвы и благодаря своим антибактериальным свойствам снизит рост микробов.

Для печени

Такой сорт оказывает заживляющее действие на паренхиму печени. При лечении хронической формы гепатита используйте смесь из сосновых иголок и гречишного мёда (каждый ингредиент по 1 кг).

Положите ее в глиняный горшок, куда добавьте 2 литра воды. Плотно закройте сосуд крышкой и настаивайте 10 дней зимой, 3 дня летом. Пейте настой по 1 столовой ложке 2 раза в день. Другие показания к применению: цирроз печени; гепатоз; алкогольное отравление.

Цвет, вкус, запах

Цвет такого меда самый темный по сравнению с остальными сортами этого продукта и варьируется от красноватого до темно-коричневого. Запах богатый, аппетитный, необычный. Вкус сладкий, немного терпкий, оставляет ненавязчивое послевкусие.

Производство. Из чего сделан гречишный мед?

На Алтае собирают, когда цветет гречиха. Месторасположение этого неприхотливого растения может быть разным, вкус меда будет почти одинаковым, а качество неизменно хорошим, но горный сбор считается самым вкусным и полезным.

Засахаривается?

Как и другие сорта, также засахаривается, но все зависит от плотности вещества и времени хранения. Обычно сахар появляется в течение 6-8 месяцев. При неправильных условиях хранения такой процесс будет происходить гораздо быстрее.

Кристаллизуется или нет?

Этот продукт очень сладкий, что означает: в составе содержится глюкоза. Поэтому самый свежий мед может кристаллизоваться после сбора урожая уже через 3-4 месяца. Этот срок образования сахара быстрее, чем у других сортов.

Калорийность

Калорийность этого продукта составляет около 300 ккал в 100 г. Для быстрого похудения рекомендуется использовать его в рационе вместо сахара.

Правила безопасного употребления

Специфический ферментированный состав меда может стать причиной развития аллергии. Опасность состоит в том, что аллергены продукта довольно агрессивны и могут спровоцировать реакции немедленного типа, вплоть до отека Квинке и анафилактического шока. Это говорит о том, что детям первые порции продукта дают не ранее, чем после достижения двухлетнего возраста.

Мама должна использовать очень малые дозировки меда, но давать их регулярно в первой половине дня

Очень важно при пробном употреблении наблюдать за реакцией организма чада. Появление сыпи, красных пятен на коже, нарушений пищеварения, тошноты и головной боли говорит о повышенной чувствительности организма

В этом случае внутреннее и наружное применение меда всех сортов категорически запрещается. Чаще всего, запрет сопровождает чувствительного человека всю жизнь.

Повышенная калорийность продукта, доходящая порой до 400 ккал на 100 г, ставит четкие ограничения относительно дозировок меда. Они отличаются для разных категорий населения:

• детям до 12 лет – до трех чайных ложек продукта за сутки;
• взрослым – пара столовых ложек;
• беременным – столовая ложка в день;
• при диабете – пара чайных ложек в день;
• при ожирении – не более двух чайных ложек.

Максимальной дозой гречишного меда, которую диетологи разрешают употреблять взрослому за сутки, считается 180 г. Учитывая калорийность продукта (301 ккал в 100 г), при таком подходе придется во многом ограничивать другие приемы пищи.

Даже употребление продукта в небольшом количестве уже способно во многом поддержать нормальное состояние организма. Необходимость соблюдать ограничения не стоит считать досадной, она гарантирует отсутствие риска переизбытка в организме сахаров.

Состав меда

• вода – 18-20%
• глюкоза 34,8%
• левулеза (фруктоза) – 39,6%
• сахароза – 1,3%
• декстринов – 4,8%
• минеральные вещества – 0,19%
• органические кислоты 0,1%
• растительный белок 0,45%
• много других биологически активных соединений

Также в состав мёда входят эфирные масла, красящие вещества и кислоты.

Органические кислоты в меде: яблочная, лимонная, молочная, винная, щавелевая и муравьиная.

Из-за присутствия уксусной кислоты мёд начинает бродить (закисать), чтобы предотвратить этот процесс мёд нагревают до 60 градусов, хотя мед нельзя нагревать выше 50-60 градусов, т.к. он теряет все свои свойства.

Каталаза содержится только в натуральном мёде, поэтому в лабораторных условиях можно определить его натуральность. Каталаза попадает в мёд вместе с пыльцой, а вырабатывается она растениями.

В мёде, благодаря цветочной пыльце содержаться витамины B2, B6, H, C, K, фолиевая и пантотеновая кислоты. Данные витамины, за исключением B2, содержаться в очень небольшом количестве, но благодаря сочетанию с другими веществами, такими как глюкоза, фруктоза (левулеза), декстрины, минеральные соли, органические кислоты.

Хороший мёд кристаллизуется равномерно, плотно, а мёд, в котором много воды и плодового сахара при кристаллизации становится рыхлый. Первый признак начала кристаллизации – помутнение мёда.

Качественный мёд обычно вязкий. Но, чем выше температура окружающей среды, тем он менее вязкий.

Meд, coбpaнный из paзныx pacтeний, oтличaeтcя apoмaтoм, вĸycoм и cocтaвoм ингpeдиeнтoв.

Coдepжaниe витaминoв в мeдe yвeличивaeтcя зa cчeт yвeличeния ĸoличecтвa в нeм пыльцы.

Извecтнo, чтo витaмины в oвoщax, фpyĸтax и дpyгиx пpoдyĸтax нeизбeжнo и пocтeпeннo yмeньшaютcя пpи xpaнeнии.

Этo нe oтнocитcя ĸ мeдy. Bитaмины и любыe дpyгиe coдepжaщиecя в ниx элeмeнты пpeĸpacнo coxpaняютcя.

Как делают гречишный мед

Гречиха – растение с темно-желтой пыльцой, которая в дальнейшем и дает темный цвет меду. Во время цветения (июнь-июль) пчеловоды подносят ульи ближе к полям цветущей культуры для того, чтобы пчелы не разлетались, а собирали только нектар гречихи. Из-за этого сорт называют монофлерный. Растение считается одним из самых медоносных, поэтому с каждым годом этой культурой засаживается все больше полей. Благодаря этому дефицита в меде не бывает. После того как пчелами собран урожай, им нужно время его выходить, что занимает 7–10 дней. За это время все микроэлементы, находящиеся в нем, приобретают особую пользу, а из самого продукта уходит избыток воды. Затем пчелы его запечатывают в сотах, а пасечники приступают к выкачиванию готового меда.

Нектар из гречихи отличается от других видов тем, что впитывает в себя свойства самой культуры. А она испокон веков была самой полезной из круп. Ее рекомендуют употреблять при проблемах с сердцем, реабилитации после инфарктов и инсультов, при анемии и малокровии. Из засушенных цветов гречихи делают подушки для лечения головной боли – достаточно 20-минутной терапии, чтобы она прошла. Мед из гречихи советуют употреблять людям, перенесшим полостные операции, потому что антисептики и ферменты способствуют ускоренному заживлению и соединению тканей.

Вкус и цвет меда из гречихи

Гречишный мед наделен уникальным цветом, вариации которого колеблются от светло-желтого до насыщенного шоколадного. При переливе в посуду видно, что цвет нектара – янтарный с медной ноткой. Оттенок недавно скачанного меда может доходить даже до черного. А по мере хранения и в зависимости от температуры тон светлеет. Также оттенок зависит и от оседания меда в процессе кристаллизации, из-за чего он светлеет.

Вкус этого сорта невозможно перепутать с другим, при попадании на слизистую может вызывать легкое жжение. Он немного терпкий с горечью, поэтому его относят к мужским сортам.

Засахаривается ли гречишный мед

Засахаривается, причем быстрее других. Первые признаки кристаллизации видны уже через неделю, а полный процесс заканчивается через 2–3 месяца после сбора. Происходит это из-за взаимодействия высокой концентрации глюкозы и зерен пыльцы, содержащихся в нем.

Быстрая кристаллизация гречишного меда – показатель натуральности продукта. Он указывает на то, что в сырье не были подмешаны крахмал и другие химические вещества. Поэтому если после покупки мед быстро засахарился, стоит не удивляться, а радоваться удачному приобретению настоящего продукта, что, к сожалению, бывает редкостью.

Как определить натуральность гречишного меда

Для того чтобы отличить настоящий мед от подделки, при покупке нужно посмотреть на его консистенцию и обязательно попробовать на вкус. Характеристики:

1. Оттенок – равномерный темный цвет по всей занимаемой площади, без светлых слоев.
2. Консистенция – если наклонить банку, мед должен быть густым и оставаться на стенках.
3. Вкус – с достаточно уловимой горечью и терпкостью.
4. Запах – ярко выраженный горьковатый.

Существует ряд опытов, как выявить наличие добавочных веществ:

1. В теплой воде развести небольшое количество меда, капнуть йод. Если вода начнет синеть, то мед разводили крахмалом.
2. Поджечь. При поджоге натуральный мед не будет гореть и никогда не поменяет свое первоначальное состояние.
3. Намазать на ломоть хлеба. Если при намазывании хлеб или батон размокает – мед был разведен сахарным сиропом.
4. Нагреть кончик ножа и опустить его в мед. Коричневый след на нем после этой процедуры – сахар, которым подкармливали пчел.
5. На мед посыпать крахмал. Настоящий мед не даст никакой реакции, и крахмал так и останется лежать белым на поверхности.

Способы применения

Существуют апробированные годами народные рецепты применения меда:

• При артрите необходимо смешать 1 ч. ложку меда с 1 ч. ложкой молотой корицы, развести смесь в 0,5 л воды и принимать в течение месяца;
• Для лечения хронического простатита требуется залить кипятком смесь из листьев подорожника, грыжника и толокнянки. Настоять в течение 2-х часов и добавить 3 ст. ложки меда. Принимать следует по 0,5 стакана после приема пищи;
• Для облегчения заболеваний дыхательной системы можно приготовить раствор из 100 граммов меда, сливочного масла, какао порошка. В эту смесь внести 15 мл сока алоэ. После подогрева употреблять двукратно, внося 1 ст. ложку в стакан молока;
• Смешав 1 ст. ложку тертого чеснока и столько же меда, можно стимулировать работу органов дыхания;
• Для профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы необходимо в течение 7 дней настаивать в темном прохладном месте смесь из 600 граммов меда и сока 5 лимонов с двумя головками чеснока. Дозировка составляет 4 ч. ложки однократно в сутки;
• Помогает лечить бессонницу кефир с 1 ст. ложкой меда на ночь либо размоченные отруби в воде и 0,5 стакана меда;
• Поскорее залечить раны поможет соединение 50 грамм эвкалипта, 2-х ст. ложек меда в 0,5 литра воды;
• Отвар из коры дуба с 1 ч. ложкой меда поможет избавиться от угревой сыпи, втирая этот же рецепт в корни волос можно избавиться от себореи головы.

В заключение можно сказать, что гречневый мед является древнейшим продуктом. Богатство состава делает его универсальным для применения в отраслях от медицины до косметологии. Неоспоримые качества помогают поддержать здоровье организма в целом и провести профилактические мероприятия предупреждения развития заболеваний. Однако, он обладает высокой калорийностью, поэтому накладывается ограничение для людей, страдающих избытком массы тела. Для лиц, болеющих сахарным диабетом, необходимо обязательно пройти врачебную консультацию.

Article Rating

О гречишном мёде

Одним из самых полезных является гречишный мёд, произведенный из нектара цветов гречихи. Пчёлы добывают нектар с медоносных цветов и перерабатывают его в мёд. Собирается нектар гречихи в брюшко медоносной пчелы. Когда брюшко наполнено пчела возвращается в улей. Во время полета из нектара удаляется часть влаги. Она всасывается в организм пчелы, через стенки медового желудочка. А также нектар обогащается ферментами, которые вырабатывают слюнные железы насекомого. Пчела выгружает нектар в соты. И дальнейшая доработка происходит в улье. Пчелы переносят нектар из ячейки в ячейку повыше. Удаляют воду. Когда гречишный мёд имеет не больше 20 % влаги пчелы его запечатывают (закрывают восковой крышкой). Такой мёд считается дозрелым и может хранится многие годы не портясь. Именно такой мёд желательно брать у пчел.

Скаченный гречишный мёд имеет темный цвет, похожий на цвет заваренного крепкого чая. Цвет мёда имеет темную окраску из-за красящих веществ, называемых антоцианы, танины и меланоидины. Тон может немного разниться от красноватого до желтоватого. Зависит это от гречихи, с которой собирался нектар.

Аромат гречишного мёда неповторим. Он имеет терпковатый вкус, немного першит в горле. Любители этого вида мёда никогда этот вкус не спутают со вкусом других медов. Аромат мёда очень яркий. Характерный запах ему придают содержащиеся в нем ароматические вещества: эфиры спиртов, альдегиды, кетоны, органические кислоты — всего около 200. В основном свежий гречишный мёд имеет ярко выраженный запах, но со временем аромат слабеет, так как из мёда улетучиваются ароматические вещества.

Дозаренный гречишный мёд имеет тягучую консистенцию, его можно сравнить с сахарным сиропом по густоте. Зрелый мёд гречихи садится (кристаллизуется) достаточно быстро. Это — естественный процесс. Кристаллы у мёда могут быть крупные и мелкие, это зависит от содержания глюкозы в продукте. Чем больше глюкозы тем крупнее кристаллы. Глюкоза образует зародыши кристаллов и начинает обрастать сахарами. Таким образом растут кристаллы. Избыточная, не связанная к кристаллы глюкоза, разрастается в кристаллические звезды. Характерный механизм садки для крупнозернистых медов, таких как гречневый мёд. В результате садки цвет мёда меняется на более светлый. Становится примерно темно-желтым, светло-коричневым либо коричневым.

Гречиха хлебное и медоносное растение. В России эта культура произрастает в Забайкалье, Южной Сибири, Дальнем Востоке. Но лучше всего она растет в Поволжье и Приуралье, на юге России. Гречишный мёд очень ценится. Пчеловоды охотятся именно за этим видом мёда, поскольку он всегда востребован потребителем.

Физические свойства

Гречишный мед относится к монофлёрным сортам, то есть к нектарам, которые собраны с одного вида растения, поэтому у продукта пчеловодства ярко выраженный аромат цветков гречихи — сладковатый, с горчинкой.

Этот вид нектара относится к темным сортам. Цвет гречишного меда варьирует от желтого до коричневого, также встречаются ярко-пурпурные или красноватые оттенки. Цветовая гамма настоящего нектара зависит от времени и места цветения гречихи. Засахаренный продукт не теряет своей полезности.

Этот сорт сохраняет жидкую консистенцию всего-навсего в течение 30–40 дней после сбора, далее он подвергается кристаллизации, цвет его становится более насыщенным и ярким.

Вкус гречишного меда имеет ярко пряно-травяной привкус, который обладает приятной горечью и легкой терпкостью. После употребления нектара возникает легкое ощущение жжения или першения в горле.

Как выглядит гречишный мед, как определить натуральный он или «липовый»? Покупая нектар необходимо руководствоваться следующими рекомендациями:

• цвет нектара должен иметь интенсивный темный оттенок (от темно-коричневого до темно-желтого, иногда с красными или даже фиолетовыми гаммами);
• запах его с ярко выраженным ароматом гречихи — сладковатый с горчинкой;
• вкус — терпкий, который оставляет слабое першение в горле;
• продукт пчеловодства быстро подвергается кристаллизации, обретая неоднородную структуру от мелкозернистой до крупнозернистой;
• консистенция его должна быть не чрезмерно жидкой, если мед быстро стекает с ложки, то он еще не дозрел.

Отличает гречишный мед от других сортов нектара особенный вкус и аромат, большая вязкость и способность его — быстро кристаллизоваться.

Как проверить качественный мед или «липовый» в домашних условиях? На натуральность продукт можно проверить с помощью алкоголя — необходимо развести небольшое количество нектара в спиртосодержащем напитке (водка или натуральный спирт), если не осталось осадка, то вы приобрели качественный продукт.

Как проверить гречишный мед на натуральность

Гречишный мед обязательно должен быть темный. Если он имеет светлый цвет, это означает, что пчелы слишком много питаются на других типах растений, поэтому вы получаете разбавленный продукт, который уже не имеет полезных качеств, описанных выше.

• Не должен быть очень жидким.
• Не должен быстро растворяться в воде или в горячем чае.
• Должен кристаллизоваться.
• Вы можете провести простой тест. Если положить мед на бумагу или салфетку, бумажная поверхность настоящий мед не должна впитать в себя.
• Не окрашивает одежду.
• Настоящий мед горит.
• Если налить мед на хлеб, не настоящий мед смочит хлеб, а настоящий затвердит его

Если вы впервые пробуете гречневый мед, не покупайте большую банку, этот мед имеет своеобразный вкус и он может вам не очень понравится.

Как проверить гречишный мед на крахмал?

Некоторые недобросовестные продавцы добавляют к продукту, чтобы придать ему лишний вес меловой массы или крахмал. Вы можете проверить это следующим образом.

Разбавьте небольшое количество меда в воде, примерно 1:1, размешайте. Добавьте нескольких капель йода. Если масса посинела, перед вами мед с крахмалом.

Рецепты народной медицины с гречишным медом

Глаза

1. При усталости глаз, связанной с долгой работой за компьютером, вечером нанести мед тонким слоем на верхнее веко. Это поможет не только снять усталость и отечность с век, но и избавить от красноты.
2. При синдроме сухого глаза – смочить ватный диск в воде с медом и накрыть на 20 минут веки.
3. Мед противостоит распространению глазных инфекций – предварительно заморозить воду с чайной ложкой сладости и вечером протирать льдом глаза.

Грипп и другие респираторные заболевания

Горячее молоко с медом знакомо каждому с детства. Несмотря на противоречие мнений, помогает оно в 9 случаев из 10. Рецепты:

1. Горькое алоэ смешать со сладким медом в соотношении 1:4. Употреблять 3 раза в день.
2. Лимон размельчить в блендере, смешать с медом. Дать настояться несколько часов и пить 3 раза в день.

Давление и сердечные заболевания

1. Ягоды или сок клюквы измельчить, добавить мед, принимать 2 раза в день.
2. Натереть на терке свеклу, отжать и в сок положить мед (1 ч.л.). Пить 2 раза в день.
3. Измельченные грецкие орехи перемешать с продуктом пчеловодства. Курс такого лечения – не менее месяца, каждый день нужно съедать по 3 столовые ложки смеси. Давление нормализуется, перестанут мучить головные боли.

Депрессия и нервозное состояние

День нужно начинать с теплой медовой воды. Она очистит организм от токсинов, успокоит нервную систему.

Если пить такой напиток за 30–40 минут до сна, подстраиваясь под биологические часы человека, он избавит от бессонницы.

Заболевания желудка и кишечника

1. Размельчить чернослив, изюм и смешать с медом. Такой десерт запустит работу кишечника и избавит от запоров.
2. Мед в чистом виде избавит от болей в желудке, устранит тошноту и изжогу.

Советуем почитать:

Как распознать настоящий гречишный мед?

Распознать настоящий гречишный мед нетрудно. Недобросовестные пчеловоды могут подделывать гречишный мед. Несведущий в таких делах человек легко может попасться на такую уловку. Как распознать натуральный гречишный мед? Давайте разбираться, как выглядит натуральный продукт.

Далее акцентируйте свое внимание на то, каким цветом и запахом обладает продукт. У гречишного меда свой уникальный оттенок и аромат

Цвет натурального гречишного меда, сделанного из цветков гречихи, должен быть насыщенного тёмно-коричневого цвета. Если он ещё жидкий, убедитесь, что мед прозрачный, а когда покупаете уже кристаллизованный, проверьте его на наличие примесей. Как проверить? Растворив одну ложку меда в воде, вы узнаете, есть в нём примеси или нет, так как он растворяется в воде без остатка. Вкус гречишного меда очень своеобразен. Попробуйте эту разновидность, и у вас останется яркое послевкусие, которое оттеняется лёгкой горечью. Один раз попробовав такой мед, вы ни с чем не спутаете его.

Характерные признаки гречишного меда

Многие пасеки ежегодно используют зерновую культуру как источник для сбора нектара пчелами благодаря ее высокой продуктивности. За время цветения гречихи – с последней декады июня до начала августа – можно получить с 1 га угодий более 200 кг качественного монофлорного меда. После опыления насекомыми растения дают значительно больше урожая.

Цвет

Продукцию, полученную из гречишного нектара, легко отличить от других сортов меда по яркой темно-коричневой окраске с золотистым или красноватым оттенком. Поначалу она может быть почти черной, но постепенно бледнеет. Загустевшая масса напоминает по цвету молочный шоколад.

Описание и состав меда

Данный продукт имеет достаточно темный оттенок по сравнению с остальными разновидностями. Цвет зависит от временной выдержки продукта и может варьироваться от коричневатого до красного тона. После длительного хранения цвет становится близким к черному. При кристаллизации продукт начинает немного светлеть, приобретает легкую прозрачность. Гречишный мед характеризуется резким ароматом, который напоминает запах растения: немного приторный, теплый, пряный.

Полезные свойства вещества объясняются его уникальным химическим составом: В продукте выделяется сбалансированная группа углеводов (различные виды глюкозы). Гречишный мед богат биологически активными элементами, такими как: витамины группы B, С, P. Также содержатся железо, никель, медь, цинк и многие другие микроэлементы

Не менее важно, — присутствие небольшой концентрации рутина. Кроме этого, свойства меда обоснованы высокой кислотностью, содержанием полноценного белка и ряда других ферментов

Он может стать не только прекрасным лекарством, но и послужит великолепным угощением для любого чаепития. За счет большого количества сахаров вещество может храниться на протяжении длительного времени без потери своих целебных свойств.