Лук (растение)

Химический состав

Луковицы содержат азотистые вещества (до 2,5 %), различные сахара (10—11 %) (глюкозу, фруктозу, сахарозу, мальтозу), полисахарид инулин, фитин, флавоноид кверцетин и его глюкозиды, жиры, различные ферменты, соли кальция и фосфора, фитонциды, лимонную и яблочную кислоты, витамины A A (3,75 мг%), B₁ (60 мг%), B₂ (50 мг%), PP (0,20 мг%), C (10,5—33 мг%), а также эфирное масло с резким особым запахом, раздражающим слизистые оболочки глаз и носа[источник не указан 1091 день].

Резь в глазах и слезотечение при резке лука вызывается вследствие наличия в клетках луковицы аминокислот, содержащих сульфоксидные группы и ферментов. При нарушении целостности клеток и их структурных элементов, аминокислоты под действием ферментов и их взаимодействий превращаются в 1-пропенсульфеновую кислоту, которая в свою очередь при взаимодействий с ферментами превращается в летучее соединение — 1-сульфинилпропан. Попадая на слизистую оболочку глаз, он взаимодействует со слёзной жидкостью, в результате чего образуется в небольших количествах серная кислота, которая и вызывает раздражение слизистой.

Семейство Луковые

Семейство Луковые – многолетние растения класса однодольные, имеющие видоизмененные побеги в виде луковиц и корневищ. Прикорневые листья линейной и эллиптической формы. В луковицах и листьях содержится млечный сок. Все органы луковых богаты чесночным маслом со специфичным луковым или чесночным запахом (рис. 1).

Рис.1 Чеснок (слева) и лук (справа)

Мелкие цветки луковых собраны в соцветие зонтик (рис.2). Венчики могут быть разнообразных цветов и оттенков – розовые, белые, пепельные или лиловые. Цветки развиваются на цветоносе. Чашелистики отсутствуют.

Рис.2 Соцветие зонтик (луковые) до цветения (слева) и после (справа)

Соцветие до цветения снаружи покрыто прозрачной пленкой. Пленка засыхает после цветения. Опыление растений семейства луковых осуществляется насекомыми.

Плод – коробочка (рис.3).

Рис.3 Плод коробочка (луковые)

Луковые размножаются семенами и вегетативными органами. Семена распространяются ветром, насекомыми, животными.

На Земле произрастает около 650 видов луковых. Среди них различают пищевые, кормовые, лекарственные и декоративные культуры.

Лук – ценная овощная культура. Луковицы покрыты кожицей. Снаружи она тонкая, сухая, желто-коричневых оттенков или пепельная. В пазухах сочных чешуйчатых листьев имеются почки. Из этих почек растут и развиваются молодые луковицы (рис.4).

Рис.4 Луковица лука

Листья трубчатые, зеленого цвета. Цветки светло-зеленоватого цвета располагаются па длинных цветоножках. Околоцветник состоит из б лепестков. Тычинок – 6. Пестик – 1. Завязь верхняя. Иногда в соцветии развиваются мелкие воздушные луковички.

На Земле луковые широко распространены. Их высевают на 1,5 млн га.

В Казахстане создан сорт Дунган-56, который на международной выставке в Эрфурте (Германия) получил серебряную медаль. Этот сорт лука распространен во многих областях Казахстана.

Луковицы и листья лука используются в пищу. В составе луковиц имеются сахара, белки, витамины С, группы В и PP.

Чеснок – многолетнее растение рода лук (рис.5). Его луковица состоит из мелких долек, называемых зубками. Каждая долька покрыта тонкой пленкой. Листья у чеснока широкие, с параллельным жилкованием. Цветонос (стрелка) высотой до 1,5 м. До цветения он скручивается, а после – распрямляется. У чеснока специфический запах. В состав его луковичек входят сахара, белки, витамины С и группы В. Эфирные масла чеснока уничтожают микробов и используются в медицине.

Рис.5 Чеснок

Чеснок – овощное растение. Его широко используют в кулинарии, в колбасном производстве. Он придает вкус копченостям. Возделывать чеснок начали задолго до нашей эры в Древнем Египте, Древней Греции и в Древнем Риме.
Специальный летучие вещества лука и чеснока называются фитонцидами (от греч. “фитон” – растение, лат. “цидо” – убиваю, истребляю). Также, как и фитонциды хвойных, они убивают или подавляют рост болезнетворных микроорганизмов, укрепляют иммунную систему. Лук и чеснок издавна используются как в народной, так и официальной медицине.

Биологический русско-английский глоссарий

Лук – Onion  |ˈʌnjən|

Чеснок – Garlic |ˈɡɑːrlɪk|

Биология, 7 класс; К.Кайым, Р.Сатимбеков, А.Аметов, Ж.Кожантаева. – Алматы “Атамұра” 2012

Биология Растения, Бактерии, Грибы, Лишайники; Учебник для 6-7 классов средней школы. В.А.Корчагина, Москва “Просвещение” 1993 г.

Терминология на английском языке: wooordhunt.ru

 Покрытосеменные (цветковые) растения

 Семейство Крестоцветные (Капустные)

 Семейство Тыквенные

  Семейство Розоцветные

  Семейство Пасленовые-сростнолепестные растения

  Семейство Губоцветные (Яснотковые)

  Семейство Бобовые (Мотыльковые)

  Семейство Сложноцветные (Астровые)

  Семейство Лилейные

Угловатый (угластый, мышиный чеснок)

Угловатый, угластый — дикорастущий многолетний лук. Распространен в Европе, Сибири, на севере Казахстана. Нетребовательный к условиям, устойчив к болезням и холодам, любит солнце и обильную влагу. Луковицы в диаметре 5-7 см имеют коническую форму, т.е. угловатость. Продолговатый стебель ростом от 20 до 60 см, линейные, плоские листья растут пучком. На второй год появляются скромные фиолетово-лиловые цветочки. Размножается семенами и луковичками.

Угловатый лук зацвел

В середине мая появляется первая зелень с нежным, чесночным вкусом. Замечательная приправа к мясу, супам и салатам. Ценится за внушительное содержание витамина С, каротина, эфирного масла, фитонциды отвечают за бактерицидные свойства растения. Улучшает пищеварение, служит профилактикой онкологических болезней.

Лук в научно-популярной литературе и публицистике[править]

	Белоцветник: травянистое растение для открытого грунта У дедов и предков наших хоть и пахли слова чесноком и луком, да высок у них был дух.
	— Марк Теренций Варрон

	Мы помним рыбу, которую в Египте мы ели даром, огурцы, дыни, лук, репчатой лук и чеснок. А ныне душа наша сохнет; нет ничего, только манна в глазах наших.
	— Библия, Четвёртая книга Моисеева — Числа. 11.5-6.

	Подвигаясь дальше по хорошей дороге мы 27-го миновали, при хорошей погоде, Борисов, где нам пришлось питаться луком и капустой, без мяса и соли. На этой дороге, из Верети в Можайск, мы встречали поля, где ещё не был сжат созревший хлеб.
	— Генрих Ульрих Людвиг Роос, «С Наполеоном в Россию» (воспоминания врача о походе 1812 года)

Вот как проходит Иванова ночь в Италии, близ Генуи: накануне дети и девушки собирают дрова и, сложивши их у церкви, зажигают костры, пекут лук и едят его, для предохранения себя на целый год от лихорадки, поют и пляшут. А на рассвете в самый Иванов день, раздевшись, катаются по росе, для излечения некоторых болезней, и потом идут собирать целебные цветы, травы и какой-то цветок, с которым можно делать чудеса. То же самое, за исключением печёного лука, и в Дании, и в Бельгии, и в Англии.

— Александр Амфитеатров, «Иван Купало», 1904

	Это естественный протест против преснятины в мысли, литературе, искусстве. Цинга у общества от этой пресной пищи! И бросаются люди на декадентство, как бросаются цинготные на лук, на чеснок, на лимон. Дёсны от преснятины чешутся.
	— Влас Дорошевич, «Русский язык», 1905

	«Грызиками» назывались владельцы маленьких заведений, в пять-шесть рабочих и нескольких же мальчиков с их даровым трудом. Здесь мальчикам было ещё труднее: и воды принеси, и дров наколи, сбегай в лавку — то за хлебом, то за луком на копейку, то за солью, и целый день на посылках, да еще хозяйских ребят нянчи! Вставай раньше всех, ложись после всех.
	— Владимир Гиляровский, «Москва и москвичи», 1926

Шнитт-лук (резанец или резун, скорода)

По-европейски — шнитт-лук, по-сибирски — резанец или резун, в центральной России его называют скорода, а в Украине — трибулька. В диком виде растет повсеместно, от южных степей до тундры. Кусты вырастают до 60 см, это многолетник с трубчатыми, тоненькими листьями светло-зеленого цвета, сочный, слабоострый, салатный сорт лука.

Шнитт-лук, скорода, резун

Вегетация начинается сразу, как сходит снег, прекрасно переносит морозы, является источником витаминной зелени ранней весной. На одном месте растет около 5 лет, постепенно посадки загущаются и требуют пересадки. Размножается вегетативным делением и семенами.

Посадку делают осенью или рано весной, всходы дружные, появляются уже через неделю, растет лук-резанец быстро. Полновесный конкурент батуну. В его листьях много витамина С, кальция и железа, сапонинов, фитонцидов, эфирных масел. Отрастая, шнитт по-прежнему остается нежным на вкус. Его можно консервировать, сушить, солить, замораживать.

Резун в цвету

Скорода — еще и красивый, декоративный лилово-фиолетовый цветок. Дружно цветет с ранней весны до поздней осени. Используется для обрамления дорожек, низких бордюров.

Лук-батун (татарка, песчаный, трубчатый, зимний, дудчатый)

Батун – популярная разновидность многолетнего лука, овощная культура семейства луковые, выращивается из семян. Имеет разные названия: песчаный, татарка, зимний (за отличную зимостойкость), за мощные трубчатые листья получил прозвище дудчатый. На территории РФ в диком виде растет в Сибири, на Дальнем Востоке. Как пряный овощ культивируется на всех континентах, кроме Антарктиды.

Батун выращивается на всех континентах, кроме Антарктиды

Татарка, он же батун, делится на три вида:

• Русский — с мелкими, зелеными перьями, острый на вкус.
• Китайский — имеет широкие, сочные стебли острого вкуса.
• Японский — тонкие листья с нежным, полуострым вкусом.

Батун радикально отличается от репчатого, его выращивают на зеленое перо. Имеет хорошо развитую корневую систему, достигает высоты до 70 см.

Трубки-листья формируются все лето, его зеленые побеги появляются ранней весной. Листья понемногу отмирают, образуется утолщенный стебель (ложная луковица). На втором году жизни у лука появляются цветы в форме шаровидного зонтика. Лук-батун имеет острый, яркий вкус. Богат сахаром, белком, витаминами С, В, РР, различными микро- и макроэлементами, фитонцидами.

Лук-батун

В кулинарии используется весь стебель или только зеленая часть, как приправа для первых и вторых блюд. Пирожки с яйцом и луком, ммм…

Этот вид лука имеет целебные свойства, как и репчатый: улучшает пищеварение, повышает иммунитет, нормализует метаболизм, борется с глистами. Следует помнить, что людям, страдающим различными заболеваниями ЖКТ, следует ограничить употребление батуна.

Рокамболь (египетский, испанский, конский, слоновий чеснок)

Вот мы и добрались до бильярда. Наш рокамболь — это сорт лукочеснока, который получил известность благодаря своим слоновьим размерам. Имеет внушительный стебель 1,5-2 м высотой, плоские, длинные листья шириной 1-1,5 см. Пора созревания — от 100 до 120 дней.

Это самый большой лук или чеснок, затрудняемся дать ему определение. Головка может вырасти до 15 см в диаметре, при условии, что их не более трех в луковице. Если в луковице всего одна головка, то она достигает веса 400-500 г, чем не шар для рикошета по нескольким бортам?

Гигант Рокамболь

В отличие от чеснока обладает нежным, приятным вкусом и ароматом, сохраняя при этом все весомые достоинства жгучего собрата. Антисептик и природный антибиотик, внушительный витаминный состав, каротин и железо. Размножается, как и чеснок дольками. Распространен по всей Европе, России, в Средней Азии издавна применяется в медицине. Овощ великолепно хранится до полугода. В кулинарии зеленые стебли и головки идут на салаты, в супы, к мясу, для консервирования, в приправы их солят, маринуют.

III.6.2.2.3. Семейство Луковые – Alliaceae

Оборудование и
материалы:
гербарные образцы растений лука
репчатого, чес нока, лука-батуна,
лук-порей, шнитт-лук, лук медвежий.

Паспорт семейства

Родов – 32 (2), видов
750 (313).

Цветок — *Р₃₊₃А₃₊₃G₍₃₎.

Опыление –
насекомыми.

Плоды – ценокарпии:
коробочка. Семена распространяются
животными ветром.

ЖФР – травянистые
луковичные или корневищные многолетники,
иногда эфемероиды.

Распространение
– умеренные и субтропические области,
но наибольшее разнообразие в Северном
полушарии.

Важнейшие роды –
Allium.

Культурные растения
– многочисленные виды и сорта рода
Allium.

Задание

1. Проанализировать
различные виды лука, составить их
описание, руководствуясь общей схемой.

2. Зарисовать
луковицу, схему соцветия и цветок.

Лук угловатый
(Alliumangulosum)
(рис. 171, а) — широкораспространенное
луговое растение. В почве у лука угловатого
находится короткое горизонтальное
корневище, на котором располагаются
одна-две сближенные луковицы.

Луковицы
узкоконические, малоутолщенные, покровные
чешуи их сероватые, пленчатые. Цветоносный
стебель кверху острогранистый, тонкий,
листья в числе 5-6 сближены при его
основании. Листья узколинейные, килеватые
на нижней стороне (у многих видов лука
листья дудчатые). Цветки собраны в
зонтиковидные соцветия. Соцветие до
распускания покрыто пленчатыми,
короткозаостренными кроющими листьями,
остающимися при основании его в период
цветения.

Околоцветник
простой, сросшийся из шести розоватых
лепестков, ширококолокольчатый. Тычинок
6, нити которых при самом основании
срослись между собой и с листочками
околоцветника. Плод трехгранная
коробочка.

а
б

Рис. 171. Лук угловаптый
(а); Лук репчатый (б):

а: 1 – 2 – общий вид
растения с соцветием; 3 – цветок; 4 –
диаграмма цветка;

б: 1 – общий вид; 2
– соцветие; 3 — диаграмма цветка; 4 –
андроцей и гинецей; 5 – завязь (поперечный
разрез)

Лук репчатый
(Alliumcepa)
(рис. 171, б) — растение травянистое,
многолетнее, имеет простую,
сплюснуто-шаро-видную луковицу.
Размножается семенами. В первый год из
семени вырастает укороченный побег с
пучком зеленых листьев и придаточной
корневой системой. В основании листьев
откладываются запасные питательные
вещества, к осени формируется маленькая
луковица – севок. На будущий год
луковица-севок образует из почек мощный
пучок зеленых листьев, в основании
которых опять откладывается запас
питательных веществ. Образуется крупная
луковица-репка. На третий год из почек
луковицы-репки образуется один или
несколько цветоносных побегов. После
цветения и плодоношения растение
погибает. Цветки у лука репчатого собраны
в соцветие зонтик. Формула цветка:
*Р₃₊₃А₃₊₃G₍₃₎.

Плод – коробочка.

Все части растения
содержат эфирное масло, от которого
зависит запах лука. Богат фитонцидами
и витаминами С и В.

Зарисовывают
луковицу, цветочную стрелку и коробочку.

Лук репчатый широко
используется в народной медицине.

Из этого рода
чеснок (Alliumsativum)
является фармакопейным. Сборную луковицу
чеснока используют в качестве
лекарственного средства и лекарственного
сырья.

Мимоза стыдливая

Описание

Гусиный лук жёлтый — мелкая травка, не особо нарядная, но на фоне перезимовавших опавших листьев и пустой весенней земли выделяется очень даже заметно. Появляется одним из первых ранней весной, вместе с хохлаткой плотной , хохлаткой Маршалла и медуницей и также быстро отцветает и увядает, то есть является эфемероидом. От гусиного лука малого отличается отсутствием прицветников, да и листья у малого намного уже.

Цветки

Соцветие зонтиковидное из 3-10 цветков, каждый цветок на длинной цветоножке. Интересно, что ранним утром и поздним вечером цветки закрываются, и найти их не так-то просто — они теряются среди зелёной травы. Цветёт в апреле-мае (в зависимости от погоды). Соцветие без перепончатого чехла (как у чеснока). Цветочные стрелки надземные, листочки околоцветника не сложены в трубку.

Прицветники и прицветнички отсутствуют. Листочки околоцветника внутри жёлтые, листочков 6, тычинок 6, пестик 1.

Околоцветник простой (то есть не разделяется на чашечку и венчик), венчиковидный (то есть по строению ближе к венчику, чем к чашечке), до 2 см длиной. В прошлой редакции статьи я неосмотрительно назвал околоцветник венчиком, это, конечно, неправильно. Точно также у простого околоцветника не лепестки, а листочки (век живи, век учись!), так вот листочки снаружи зелёные, с жёлтой каймой.

Листья

Как и у всех гусиных луков, у гисуиного лука жёлтого прикорневой лист всего один, нормально развитый. Лист линейно-ланцетный (не мечевидный), шириной до 15 мм (у тех растений, которые попадались мне, ширина листа была 8-10 мм), по длине выходит за пределы соцветия. Два (обязательно два!) почти супротивных листа под соцветием — неравные, один явно больше другого.

Вдоль прикорневого листа идут 3 явно различимые жилки.

Прикорневой лист с сюрпризом, на верхушке у него колпачок. Смотрим кончик корневого листа — у него кончик переходит в трубочку и в колпачок. Как говорят ботаники — внезапно. Вот идёт лист, и всё у него запно, запно. А потом — бац! — и внезапно колпачок. Такая вот ботва…

Стебель

Стебель прямой, голый, длиной около 10 см (до 30 см), вверху разделяется на зонтиковидное соцветие. Тут же, под соцветием, расположены почти супротивные листья. Нитевидные листья отсутствуют.

Местообитание

Гусиный лук жёлтый растёт в лиственных лесах, на склонах оврагов, в кустарниковых зарослях, на опушках и просеках. Часто растёт рядом с гусиным луком малым. Все эти снимки сделаны на склонах оврагов в Арбековском лесу в районе Лысой горы.

Противопоказания

Лук может раздражать желудочно-кишечный тракт, печень и почки, Поэтому его включают в пищевой рацион осторожно, начиная с небольших количеств. Луковицы носили как талисман на груди средневековые рыцари, так как считалось, что она отведет от воина удар мечом или пущенную стрелу

Философы древности, разрезая ее поперек, объясняли своим ученикам строение вселенной — то есть она была наглядным пособием при изучении астрономии

Луковицы носили как талисман на груди средневековые рыцари, так как считалось, что она отведет от воина удар мечом или пущенную стрелу. Философы древности, разрезая ее поперек, объясняли своим ученикам строение вселенной — то есть она была наглядным пособием при изучении астрономии.

Семейство луковые

Семейство луковые относится к отделу цветковых растений класса однодольных.

В настоящее время семейство луковые объединяет 30 групп растений — родов, которые включают 650 видов растений, произрастающих в диком состоянии на всех материках, кроме Австралии.

В основном, большинство видов встречаются в умеренных широтах северного полушария – от высокогорий до морского побережья, в частности, в Средней Азии, на Кавказе, в Средиземноморье.

В средней полосе России и Украины широко распространен род Лук, к которому относятся такие полезные овощные и декоративные растения, как репчатый лук, чеснок, черемша, лук-порей, лук-батун, т.д.

Луковые – это многолетние травянистые растения с двуполыми цветками, формирующие луковицы, клубнелуковицы, корневища со специфическим резким ароматом. Появление запаха обусловлено тем, что луковые растения выделяют фитонциды – летучие масла, которые способны уничтожать болезнетворных микробов и других паразитов. Такое свойство лука и чеснока широко используется в медицине.

Корневая система луковых включает тонкие нитевидные, иногда утолщенные корни. Соцветие этих растений выносится на поверхность грунта цветочной стрелкой, которая в некоторых случаях выглядит как облиственный стебель в связи с тем, что влагалища листьев окутывают стрелку до ее вершины. Листья луковых могут иметь разнообразную форму: дудчатые (плоские либо с полостью), линейные, овальные, ланцетные. У некоторых растений этого семейства листья сидят на черешке, у других – он отсутствует.

Цветок растений из семейства луковых однополый, имеет простой венчик с белым, синим либо розовым околоцветником из шести свободных либо сросшихся лепестков, шесть тычинок, один пестик и три плодолистика. Соцветия – головчатые многоцветковые зонтики в перепончатой обертке. После созревания образуется плод — коробочка, которая вскрывается по гнездам. В каждом отсеке коробочки находятся от одного до нескольких семян. В зонтике собраны множество коробочек, поэтому семян луковые образуют много, и размножение растений этого 

семейства осуществляется, в основном, семенами. Семена разносятся ветром или распространяются при поедании их животными. Также луковые могут размножаться луковицами. Луковицы разных растений разнообразны по внешнему виду. Одиночные луковицы округлые и сочные, а растущие на общем корневище удлиненные и узкие.

Многие представители семейства луковых являются ценными овощными и декоративными культурами. Лук и чеснок люди употребляют в пищу, а также используют как прянощи, специи и для лечения различных заболеваний. Листья и луковицы богаты витаминами и различными минеральными веществами. Известно более 1000 сортов самой распространенной культуры — лука огородного. Сорта по вкусовым качествам делят на острые, сладкие и полусладкие.

Лук-шалот (семейный, кущёвка, сорокозубка)

По внешнему виду лук-шалот похож на репчатый, но репчатый лук круглый, а у шалота головка разделена на дольки, поэтому его называют семейный или сорокозубка. Созревает быстрее, чем репчатый, имеет длинное, сочное перо. Родиной считается Азия и Ближний Восток, сейчас это очень популярная разновидность лука, культивируется практически везде. Выращивают кущевку семенами либо головками. В первый год посадки он идет на зелень, после зимовки получается большая луковица, разделенная на доли.

Лук-шалот

Сорокозубка считается диетическим овощем, калорийность луковиц всего 70 ккал, зеленого пучка — 18-20 ккал. Зато много витаминов: РР, каротин, группа витаминов В в полном составе. Минеральный состав: железо, магний, кальций, калий, сера, цинк и т.д. Кулинары используют зелень и головки для самых разных блюд. Имеет деликатный, сладкий, с остринкой вкус. Очень популярен шалот во французской кухне, используется как основа для знаменитого французского лукового супа.

Общая характеристика высших семенных растений

Появились в девоне, а своего расцвета достигли в мезозое, когда изменились климатические условия. Климат стал более засушливым и холодным, наблюдалась смена сезонов. Считается, что семенные происходят от папоротников. Первые растения очень напоминают папоротники. К семенным растениям относят два отдела: Голосеменные и Покрытосеменные. Наиболее распространенными на Земле в растительном мире являются Покрытосеменные.

Семенные растения приобретают ряд преимуществ перед высшими споровыми. Преобладает спорофит. Состоят из одинаковых органов: корня, побега, семени. Ствол значительно крепче, лучше противостоит ветрам, чем у высших споровых, так как утолщается вследствие разрастания клеток древесины. Основная масса клеток древесины мертвая. У высших споровых утолщение происходило за счет коры.

Гаметофит семенных развивается на спорофите, питается за его счет (у высших споровых – самостоятельные растения). Семенные растения являются исключительно разноспоровыми. Мужской гаметофит формируется из микроспоры еще в спорангиях (пыльцевых мешках). Он состоит из двух клеток: генеративной или сперматогенной (от греч. сперма – семя и генао – рождать) и вегетативной или сифоногенной (от греч. сифон – трубка и генао – рождать).

Женский гаметофит формируется из мегаспоры в мегаспорангии. Он находится внутри семенного зачатка (семядоли) и называется нуцеллусом (от лат. nucela – орешек). Нуцеллус сверху покрыт покровами – интегументами (от лат. integumentum – покрывало). Они не срастаются на верхушке и образуют щель – пыльцевход или микропиле (от греч. микрос – маленький и пиле – ворота).

Размножаются с помощью семян (это значительный ароморфоз). Семя – многоклеточное, включает в себя запас питательных веществ, сформированный зародыш (состоит из зародышевого корешка, почки, семядоли), из которого развивается спорофит. Оплодотворению предшествует опыление. Это перенесение пыльцевых зерен в семенные зачатки с яйцеклетками. Опыление осуществляется с помощью ветра, воды, животных. Оплодотворение перестает зависеть (как у высших споровых) от воды. Оно происходит благодаря вегетативной клетке пыльцы, которая прорастает в пыльцевую трубку. Ядро генеративной клетки делится, и получаются две половые клетки (спермин или сперматозоиды).

У голосеменных семена покрыты лишь семенной кожурой. У покрытосеменных образуется цветок и плод (семена, покрытые околоплодником).

Хозяйственное значение и применение

В пищу используются богатые витаминами и белками листья (содержат 90—100 мг% витамина C), луковицы и цветки лука скороды. Вегетацию начинает рано, как только сойдёт снег. В северных районах незаменимый источник витаминной зелени. В культуру введён давно, в Европе возделывается с XVI века. Выведено несколько столовых сортов. В Сибири заготовляют и солят на зиму.

Применяется в декоративном цветоводстве. Примечателен массовым ранним цветением, декоративен до поздней осени. Может использоваться для создания невысоких бордюров. Существуют садовые формы, отличающиеся от исходной цветом: ‘Album’ — с белыми, ‘Forescate’ — с ярко-розовыми цветками.

Нектаронос.

Слева направо: Нижняя часть листьев. Бутон. Соцветие. Семена.

Правила посадки арбажейки

Посев проводят в подготовленную почву однорядным способом или в 2-х–3-х строчных лентах. В ленте между рядами оставляют 8-12 см и между лентами — 20-25 см.

При первом способе в ряду между луковицами расстояние может быть разным:

• При посадке «плечом к плечу» густота посадки высокая, так как между севком в ряду расстояние составляет 1,0-1,5 см. При таком способе посадки проводят 2 прореживания:
• при первом прореживании расстояние увеличивают до 4 см, а молодой лук-перо используют в пищу;
• через 25-30 дней проводят второе прореживание, оставляя расстояние между молодыми растениями 7-10 см.

Второй способ посадки — рядовой. Севок высаживают на расстоянии в ряду через 8-10 см, между рядами — 20 см. Прореживание не проводят. Арбажейку размещают в бороздах вертикально вверх, на глубину до 4-х см, засыпают сверху почвенным грунтом на 2,0-2,5 см и слегка уплотняют ладонью.

[править] Классификация

Подсемейство включает 13 — 16 родов.

Allium Ancrumia Erinna Gethyum Gilliesia Ipheion Leucocoryne Miersia

Milula Nothoscordum Schickendantziella Solaria Speea Trichlora Tristagma Tulbaghia

Пряности и приправы
Классические пряности	Асафетида | Бадьян настоящий | Ваниль | Гвоздика или Гвоздичное дерево | Имбирь | Калган (галгант) | Кардамон (настоящий, чёрный, эфиопский) | Лавр благородный (Лавровый лист) | Мускатный орех (мускатник душистый) и Мацис (мускатный цвет) | Розмарин лекарственный (обыкновенный) | Шафран (пряность) или Шафран посевной Корица Коричник цейлонский | Коричник китайский | Малабарская корица | Пряная корица | Белая корица Куркума Куркума длинная | Куркума ароматная | Куркума цедоария | Куркума круглая Перец Перец Перец чёрный | Перец белый | Перец кубеба | Перец длинный | Перец африканский Перцы красные (капсикумы) Паприка или Перец овощной (сладкий, стручковый) | Перец кайенский | Перец птичий Псевдоперцы (ксилопии) Перец мавританский (кумба) | Перец гвинейский (негритянский) «Душистые перцы» Душистый перец (ямайский) или Пимента лекарственная | Японский перец | Сычуаньский перец | Райское зерно (малагетта) Прочие перцы Розовый перец или Перец перуанский, Перец бразильский | Водяной перец (горец перечный) Цедра Померанец | Апельсин | Лимон | Мандарин
Местные пряности	Пряные овощи Луковичные Лук Лук репчатый | Лук многоярусный | Лук-шалот | Лук-порей | Лук-батун | Лук скорода (шнитт-лук) | Лук стареющий (мангир) | Лук алтайский | Лук пскемский Чеснок Чеснок | Черемша | Лук победный (колба) | Чесночник | Чесночник обыкновенный (гриб) Корнеплоды Васаби | Пастернак посевной | Петрушка кудрявая | Сельдерей пахучий | Фенхель обыкновенный (укроп аптечный) | Хрен (приправа) или Хрен обыкновенный (деревенский) Пряные травы Ажгон | Аир обыкновенный | Анис обыкновенный | Базилик душистый | Гравилат городской |Пажитник голубой (Донник синий) | Портулак огородный (дандур) | Душица обыкновенная | Дягиль лекарственный | Зира (кмин) | Иссоп лекарственный | Пижма бальзамическая (калуфер) | Кервель ажурный (Купырь бутенелистный) | Кервель испанский |Колюрия гравилатовидная | Кориандр посевной (киндза) | Кунжут индийский | Лакрица (солодка голая) | Лаванда узколистная | Любисток | Майоран | Мак | Мелисса лекарственная | Змееголовник молдавский (Мелисса турецкая) | Можжевельник обыкновенный | Рута душистая | Тимьян обыкновенный | Тмин обыкновенный | Укроп | Пажитник сенной (фенугрек) | Лимонная трава (цимбопогон) | Чабер садовый и Чабер горный (зимний) | Тимьян ползучий (чабрец) | Чернушка посевная (калинджи) | Шалфей лекарственный | Полынь эстрагонная (эстрагон, тархун) Горчица Горчица чёрная | Горчица сарептская | Горчица белая Крессы Жеруха обыкновенная (водяной кресс) | Ложечница арктическая (горький кресс) | Сердечник луговой (луговой кресс) | Кресс-салат (садовый кресс) | Настурция большая (капуцин-кресс) Мята Мята перечная | Мята колосистая (садовая, кудрявая) | Эльсгольция реснитчатая (мята пряная) | Мята яблочная Полынь Полынь обыкновенная | Полынь римская | Полынь веничная (метельчатая) | Полынь лечебная (лимонная, божье дерево) | Полынь альпийская | Полынь горькая
Пряные смеси	Аджика | Букет гарни | Гарам масала | Карри | Прованские травы | Сванская соль | Хмели-сунели
Список пряностей

Лук в стихах[править]

Луковое поле в Германии

	— А в Швабии лук был каков в этот год?— Вновь к швабу король обратился. — Позвольте за спрос вам отвесить поклон: Отличнейший лук уродился.
	— Генрих Гейне, «Аудиенция» (старая сказка), 1853

	Пусть им снится рабство, с чесноком и луком, И горшками мяса, и гусиным туком.И поделит коршун с бурею пустыниЖалкий прах последних из сынов рабыни.
	— Хаим Нахман Бялик, «У порога», 1896

	Провоняю я редькой и луком И, тревожа вечернюю гладь, Буду громко сморкаться в руку И во всём дурака валять.
	— Сергей Есенин, «Не ругайтесь! Такое дело!..», 1922

	В авоське лук торчит зелеными стрелами, волшебное твореньедождей,лучейи почв, — теплынью напоенных. Приятен лук весной земными новостями.
	— Ксения Некрасова, «В авоське лук торчит…», 1950-е

	А ввечеру, когда мы кипятили, и плакала жена, и ели лук, в углу светильник бабочки кусали, ― был эфорат… И вот вошел Ликург…
	— Виктор Соснора, «Дельфиец», 1979

	Много снегу, мало свету, с неба павшего:чёрт играет, нет ни звёздочек, ни лун. Говорила Маня из деревни Паршино: упасёт от плача НЕ ПЛАЧЕВНЫЙ лук.
	— Белла Ахмадулина, «Вот вернулась, а была такой нарядною…» (из цикла «Возле елки»), 1999