Маниок

Уход

• Полив. Летом диоскорея нуждается в регулярном поливе. Используют для этого отстоянную и теплую жидкость. С наступлением осени увлажнение проводят реже, а с приближением периода покоя, когда листва начнет желтеть, поливать достаточно 1 раз в 2 недели.
• Удобрение. На протяжении всего вегетационного периода (весна-осень) каждые 15-20 дней нужно вносить жидкое минеральное удобрение для лиан и плющей, купить которое можно в любом цветочном магазине.
• Зимовка. Если зима в регионе очень суровая, то растение утепляют сброшенной им листвой.
  Справка! В теплых климатических условиях укрывать культуру не требуется.

Экономическое значение

Клубень маниоки в разрезе

Кассава, ямс ( Dioscorea spp.) И сладкий картофель ( Ipomoea batatas ) являются важными источниками пищи в тропиках. Кассава дает третье место по урожайности углеводов с посевной площади среди сельскохозяйственных культур после сахарного тростника и сахарной свеклы . Маниока играет особенно важную роль в сельском хозяйстве в развивающихся странах, особенно в странах Африки к югу от Сахары , поскольку она хорошо растет на бедных почвах и с небольшим количеством осадков, а также потому, что это многолетнее растение, которое можно собирать по мере необходимости. Его широкое окно для сбора урожая позволяет ему действовать как резерв от голода и неоценимо для управления графиком работы. Он предлагает гибкость для фермеров с ограниченными ресурсами, поскольку служит либо для пропитания, либо для получения товарной культуры.

800 миллионов человек во всем мире зависят от маниоки как основного продукта питания. Ни один континент не зависит от корнеплодов и клубнеплодов в кормлении своего населения так, как Африка. Во влажных и субгумидных районах тропической Африки он является либо основным продуктом питания, либо второстепенным продуктом питания

В Гане , например, маниока и ямс занимают важное место в сельскохозяйственной экономике и составляют около 46 процентов валового внутреннего продукта сельского хозяйства. Ежедневное потребление калорий в Гане составляет 30 процентов маниоки, и ее выращивает почти каждая фермерская семья

Важность маниока для многих африканцев воплощена в эве (язык на котором говорят в Гане, Того и Бенин имени) для завода, agbeli , что означает «есть жизнь».

В Тамил Наду , Индия, есть много фабрик по переработке маниоки рядом с Национальным шоссе 68 между Талаивасалом и Аттуром . Маниока широко культивируется и является основным продуктом питания в Андхра-Прадеше и в Керале . В Ассаме это важный источник углеводов, особенно для жителей холмистой местности.

В субтропическом регионе на юге Китая маниока занимает пятое место по объему производства после риса , сладкого картофеля , сахарного тростника и кукурузы . Китай также является крупнейшим экспортным рынком маниоки, производимой во Вьетнаме и Таиланде. Более 60 процентов производства маниоки в Китае сосредоточено в одной провинции Гуанси , что составляет в среднем более семи миллионов тонн в год.

История

17 в. картина Альберта Экхаута в голландской Бразилии

Дикие популяции M. esculenta подвида flabellifolia, которые , как было показано, являются прародителями одомашненной маниоки, сосредоточены в западно-центральной части Бразилии, где она, вероятно, была впервые одомашнена не более 10 000 лет назад . Формы современных одомашненных видов также можно найти в дикой природе на юге Бразилии. К 4600 году до нашей эры пыльца маниока (маниока) появляется в низинах Мексиканского залива , на археологических раскопках Сан-Андрес . Старейший прямое свидетельство выращивания маниока происходит из 1400-летней Майи сайте, Хойя — де — Серен , в Сальвадоре . Обладая высоким пищевым потенциалом, она стала основным продуктом питания коренного населения северной части Южной Америки, южной Мезоамерики и Карибского бассейна к моменту контакта с европейцами в 1492 году. Кассава была основным продуктом питания доколумбовых народов Северной и Южной Америки и Америки. часто изображается в искусстве коренных народов . Люди моче часто изображали юку на своей керамике.

Испанцы на первых этапах своего заселения Карибских островов не хотели есть маниоку или кукурузу, которые они считали несущественными, опасными и не питательными. Они предпочитали продукты из Испании, особенно пшеничный хлеб, оливковое масло, красное вино и мясо, и считали кукурузу и маниоку вредными для европейцев. Тем не менее выращивание и потребление маниоки продолжалось как в Португалии, так и в Испанской Америке. Массовое производство хлеба из маниоки стало первой кубинской промышленностью, основанной испанцами. Суда, отправляющиеся в Европу из кубинских портов, таких как Гавана , Сантьяго , Баямо и Баракоа, доставляли товары в Испанию, но для этого путешествия требовалось обеспечить моряков. Испанцам также нужно было пополнить свои лодки сушеным мясом, водой, фруктами и большим количеством хлеба из маниоки. Моряки жаловались, что это вызывает у них проблемы с пищеварением. Тропическая кубинская погода не подходила для выращивания пшеницы, и маниока не черствела так быстро, как обычный хлеб.

Маниока была завезена в Африку португальскими торговцами из Бразилии в 16 веке. Примерно в то же время он был завезен в Азию через Колумбийскую биржу португальскими и испанскими торговцами, посаженными в своих колониях в Гоа, Малакке, Восточной Индонезии, Тиморе и на Филиппинах. Кукуруза и маниока в настоящее время являются важными продуктами питания, заменяя африканские культуры в таких местах, как Танзания. Маниока также стала важным продуктом питания в Азии, ее широко выращивают в Индонезии, Таиланде и Вьетнаме. Кассаву иногда называют «хлебом тропиков», но не следует путать с тропическим и экваториальным хлебным деревом (Encephalartos) , хлебным плодом (Artocarpus altilis) или африканским плодом хлебного дерева (Treculia africana) .

Маниока была завезена в 1880–1885 гг. Н.э. в южноиндийский штат Керала королем Траванкора Вишакхамом Тируналом Махараджей после сильного голода в королевстве в качестве заменителя риса. Приготовленную маниоку на малаялам называют каппа или маричини . Это также упоминается как тапиока в индийском английском использовании.

Мука маниока против других муки / крахмалов

Мука маниока против крахмала тапиоки

Мука маниоки и тапиока (также называемая крахмалом из тапиоки) изготавливаются из одного и того же растения, однако из разных частей растения. Растение маниоки само по себе коричневое с грубой кожей, а внутри более мягкое и желто-белого цвета. Тапиока отбеленная и экстрагированная крахмал корня маниоки, в то время как мука маниоки — это скорее «цельная пища», приготовленная из всего корня. Извлечение муки из маниоки обычно не требуется, так как ее выращивают, очищают от кожуры, сушат, а затем измельчают.

Оба продукта не содержат глютена, зерен, орехов и обычно добавляются в рецептуры для сгущения. Тапиоку часто используют для загущения жидкости, домашнего пудинга или мышей и сладких соусов, в то время как маниока работает больше как обычная выпечка или приготовление муки. Считается, что мука из маниоки также легче усваивается большинством людей, поскольку она менее концентрирована в чистом крахмале.

Мука маниока против аррорута

Arrowroot — еще один мучнистый пищевой продукт, похожий на тапиоку. Он сделан из нескольких различных корневых растений, включая корень маниоки или юки, а также из других тропических сортов растений, выращиваемых в Азии и Африке. Как тапиока и мука из маниоки, она богата крахмалом, не содержит глютена и часто используется для сгущения рецептов.

В сочетании с водой образует гелеобразную консистенцию, похожую на кукурузный крахмал, что делает его популярным ингредиентом для выпечки. Во всем мире аррорут встречается в печенье, пудингах, желе, пирожных, горячих соусах, молоке и бульоне. Считается, что его легко усваивать, даже для людей с диетическими ограничениями, проблемами с пищеварением или высокой склонностью к диарее. Как тапиока и мука из маниоки, аррорут — это почти чистые углеводы, с очень небольшим количеством белка или жира.

Мука маниока против универсальной муки

Универсальная мука обычно производится из обогащенной беленой пшеницы. Он «самоподъемный» и обычно содержит разрыхлитель, который делает многие выпеченные изделия воздушными, легкими и идеальными. Тем не менее, он также содержит глютен и очень мало доступных питательных веществ, таких как клетчатка или витамины группы В, так как они удаляются в процессе производства.

Иногда универсальная мука «обогащается», чтобы добавить синтетические питательные вещества, но это не то же самое, что получать питательные вещества из необработанных продуктов! Основная причина, по которой следует избегать универсальной муки, заключается в том, насколько она обработана и трудно переваривается. Это один из ведущих источников глютена в рационе многих людей, который является распространенным аллергеном и воспалительным белком, который часто связан с проблемами кишечника и пищеварением, такими как синдром протекающей кишки.

English[edit]

cassava

Nounedit

cassava ( and , plural )

1. Manioc (Manihot esculenta), a tropical plant which is the source of tapioca.
2. Tapioca, a starchy pulp made with manioc roots

   1677, Thomas Holyoke , “Jucca”, in A Large Dictionary: In Three Parts: I. The English before the Latin, II. The Latin before the English, III. The Proper Names of Persons, Places, and Other Things Necessary to the Understanding of Historians and Poets. , London: Printed for W Rawlins, for G Sawbridge, W Place, T Basset, T Dring, J Leigh, and J Place, OCLC 78213826:Jucca, ſive Yucca Peruana. The root whereof the bread Caſua, or Cazava is made.

   .

Translationsedit

manioc, the source of tapioca

Armenian: հացարմատ (hy) (hacʿarmat) Banyumasan: ꦗꦮꦮ꧀ (jawaw), ꦗꦮꦲꦸ (jawau), ꦒꦸꦩ꧀ꦧꦶꦭꦶ​ꦏꦪꦸ (gumbili kayu) Baoule: Bengali: কাসাভা (kaśabha) Bikol Central: Burmese:  (my) (pilau:pinam) Catalan:  f, iuca f Chichewa: chinangwa Chinese: Cantonese: (muk6 syu4) Mandarin:  (zh) (mùshǔ) Cocama: yahuiri Duala: makwamba Dutch:  (nl) Esperanto: manioko Estonian: maniokk Ewe:  n Ewondo: Fijian: tavioka Finnish:  (fi) French:  (fr) m German:  (de) m Guaraní: mandi’o Hausa: Hindi: सागू (hi) m (sāgū) Igbo: Ilocano: Indonesian: ubi kayu (id), ketela pohon (id), singkong (id) Italian:  f Japanese: キャッサバ (kyassaba) Javanese: ꦏꦼꦠꦺꦭ​ꦥꦺꦴꦲꦸꦁ (ketéla pohung), ꦱꦶꦁꦏꦺꦴꦁ (singkong), ꦏꦱ꧀ꦥꦺ (kaspé) Kannada: ಮರಗೆಣಸು (kn) (marageṇasu) Kikuyu:  class 3

Kongo: mandioko Korean: 카사바 (kasaba), 마니옥 (maniok) Koyraboro Senni: Lao: ມັນຕົ້ນ (lo) (man ton) Lingala: nsɔngɔ́, manyɔ́kɔ, mbala Malay: ubi kayu Malayalam: മരച്ചീനി (ml) (maraccīni) Maori: , Minangkabau: ubi parancih, ubi kayu, singkong Nahuatl: cuauhcamohtli Ngazidja Comorian: mhogo class 3/4 Ngiti: mɔ᷅kɔ̀ Portuguese:  (pt) f,  (pt) m,  (pt) f Quechua: , ; (Napo Lowland Quechua) Russian:  (ru) m (maniók),  (ru) f (manióka), манио́т (ru) m (maniót) Rwanda-Rundi: inyumbati Spanish:  (es) f,  (es) f Sundanese: (sampeu) Swahili: Tagalog: , Tahitian: māniota Tamil:  (ta) (maravaḷḷi) Tariana: káini Taíno: caçabi Tetum: ai-farina Thai:  (th) Tongan: mānioke Trumai: Vietnamese:  (vi), Waray-Waray: bilanghoy, , Wolof: pulloox Yoruba: ẹ̀gẹ́ Zhuang: , maenzfaex

The translations below need to be checked and inserted above into the appropriate translation tables, removing any numbers. Numbers do not necessarily match those in definitions. See instructions at .

Translations to be checked

Afrikaans: Bambara: Czech: Danish: Fijian:  (fj) German:  (de) m, , Guaraní: mandio Gujarati: mogho (mogho) Haitian Creole: manyok Ilocano: Indonesian: singkong (id), ubi kayu (id) Interlingua:

Kannada: mara genasu (mara genasu) Luganda: muwogo Malay: singkong, ubi kayu Malayalam: (kappa), maracheeni (maracheeni) Rotuman: Sinhalese: mannyokka (mannyokka) Swedish: ,  (sv) Tagalog: Tamil: maravalli kilangu (maravalli kilangu), kuchivalli kilangu (kuchivalli kilangu) Thai:  (th) Tulu: mara kereng (mara kereng)

• Cassava on Wikipedia.Wikipedia
• on Wikispecies.Wikispecies

Опасные свойства

При неправильном употреблении кассава может причинить серьёзный вред организму. В сырых корнеплодах содержатся цианиды, которые при нарушении целостности продукта вступают в реакцию с ферментами и распадаются ни синильную кислоту и ацетон. Всего в 400 граммах сырого продукта содержится доза кислоты, которая для человека станет смертельной.

Если употреблять плохо обработанную кассаву в течение длительного времени, цианогенные гликозиды будут накапливаться в организме, вызывая отравление, которое может проявляться в виде атаксии (нарушения движений мышц), амблиопии (проблем со зрением). У детей наблюдаются не поддающиеся лечению параличи. Первые признаки интоксикации – рвота, диарея, нарушения сердечного ритма и дыхания, головные боли.

Кассава имеет противопоказания к употреблению, и к ним относятся индивидуальная гиперчувствительность, склонность к аллергии, болезни печени и почек. При любых тревожных симптомах следует исключить маниоку из рациона.

Contains Antinutrients

One of cassava’s major downfalls is its content of antinutrients.

Antinutrients are plant compounds that may interfere with digestion and inhibit the absorption of vitamins and minerals in the body.

These aren’t a concern for most healthy people, but their effects are important to keep in mind.

They are more likely to impact populations at risk of malnutrition. Interestingly, this includes populations that rely on cassava as a staple food.

Here are the most important antinutrients found in cassava:

• Saponins: Antioxidants that may have drawbacks, such as reduced absorption of some vitamins and minerals ().
• Phytate: This antinutrient may interfere with the absorption of magnesium, calcium, iron and zinc (, ).
• Tannins: Known for reducing protein’s digestibility and interfering with the absorption of iron, zinc, copper and thiamine ().

The effects of antinutrients are more prominent when they are consumed frequently and as part of a nutritionally inadequate diet.

As long as you only consume cassava on occasion, the antinutrients shouldn’t be a major cause for concern.

In fact, under some circumstances, antinutrients such as tannins and saponins may actually have beneficial health effects (, , ).

Чем интересен маниок?

Рынок сегодня представлен большим перечнем овощной продукции. На рынке и в магазинах продаются интересные «палки» со странно звучащим названием маниок, которые можно употреблять в пищу. Все больше дачников начинают выращивать не томаты, перец, картофель, а интересуются необычными продуктами питания. К таким непривычным для нас овощам относится и маниок.

Он может стать не только домашней овощной культурой, экзотическим комнатным растением, но и основой бизнеса при возделывании в защищенном грунте. Однажды попробовав блюда из маниока, покупатель навсегда влюбится в кухню тропического экзота. Прежде чем решить в каком виде и будет ли в вашем доме расти маниок, ознакомимся с его составом, лечебными свойствами и использованием в кулинарии и домашней кухне.

Корнеплод Маниока. Arthur Chapman

Содержание полезных веществ

Корнеклубень маниока съедобного похож на огромную картофелину, но содержит большое количество линамарина или глюкозида синильной кислоты. Это достаточно ядовитое вещество и поэтому в сыром виде маниок нельзя употреблять. Из полезных веществ маниок съедобный содержит основные минералы, обеспечивающие полноценное здоровье и внутриутробное развитие ребенка — калий, магний, железо, селен, цинк и кальций.

Маниок богат витаминами группы В, а также A, C, D, E, K и другими полезными компонентами. Культура исключительно богата углеводами (содержит до 40 % крахмала).

Лечебные свойства маниока

После тепловой обработки корнеплод маниока безопасен для употребления и используется населением регионов возделывания:

• как средство, повышающее иммунитет и энергетику организма,
• как противовоспалительный препарат для лечения подагры, бурсита, артрита,
• для нормализации содержания глюкозы в крови,
• как антиоксидантное вещество, избавляющее организм от свободных радикалов,
• как народное лекарство, тормозящее процессы старения организма человека.

Перемолотые семена маниока — хорошее рвотное и слабительное.

Плантация Маниока. Slav4

Как приготовить кассаву безопасно?

Из-за содержания цианида люди должны тщательно готовить кассаву. Рекомендуется предпринять следующие шаги:

• очистить корень кассавы и разрезать;
• кипятить, выпекать или жарить, пока она не станет мягкой;
• вылить воду в которой варилась кассава.

Люди также должны следовать этим шагам при использовании замороженной кассавы.

Обработанные изделия из кассавы, такие как мука, безопасны в использовании без каких-либо предварительных приготовлений.

Кассава — это универсальная, ароматная пища и важный источник питательных веществ и энергии, особенно в тропиках. Люди могут использовать ее аналогично картофелю

Если принимаются меры предосторожности при приготовлении, кассава может быть полезным дополнением к рациону

Ученые в настоящее время изучают генетическую структуру кассавы. Они надеются, что смогут использовать эту информацию для выращивания превосходных растений, которые имеют высокую пищевую ценность, и доступна на рынке.

Приглашаем подписаться на наш канал в Яндекс Дзен

http://tutknow.ru/meal/5419-kak-edyat-maniok.html

Действительно ли Кассава для вас?

Мука кассавы, даже до того, как ее очистили в крахмал тапиоки, по-прежнему остается главным образом крахмалом. Он содержит очень мало белка; около 1,6 г на 100 г. 100-граммовая порция содержит 79,8 г углеводов, 11 из которых — волокна. И содержание натрия находится на высоком конце для муки, при 417 миллиграммах на порцию.

Подробнее: Являются ли древние зерна лучше для вас?

Как насчет того, когда вы усовершенствуете юкку в своем брачном продукте, муке тапиоки? Пищевая ценность становится еще хуже

Обратите внимание, что мука из тапиоки и крахмала тапиоки — это тот же самый продукт. Термины могут использоваться взаимозаменяемо

Мука из тапиоки содержит примерно такое же количество углеводов на 100 граммов, но имеет нулевое волокно.

Когда вы пытаетесь рекламировать маниоки как здоровую пищу, производители, а также веб-сайты Paleo диеты относятся к муке как к большому источнику углеводов. Проблема в том, чтобы сказать, что есть более чем достаточные источники углеводов, которые на самом деле содержат гораздо больше витаминов, минералов, антиоксидантов и многое другое. С точки зрения здоровья, мука из маниоки не является продуктом, из которого всякая диета может быть особенно полезной.

Подробнее: 9 Вкусные рецепты, сделанные с здоровыми жирами

Унция за унцию, мука из маниоки имеет вдвое больше углеводов и калорийности сладкого картофеля. Сладкий картофель предлагает почти в четыре раза больше RDA витамина А в порции по 100 грамм, не говоря уже о нескольких витаминах, лютеине, улучшающем витамин В, калия и глаз, что делает их гораздо более питательным источником углеводов.

В дополнение к самой муке из маниоки, которой так мало пользы для здоровья, когда вы покупаете продукты без клейковин, сделанных с ней, они, как правило, содержат зверинец из крахмалов с питанием

К счастью, некоторые бренды обращают внимание и смешивают муку маниоки с более здоровыми ингредиентами, что лучше, чем бренды, которые сочетают маниоку или тапиоку с другими крахмалами и деснами

Подробнее: 7 Без зерна без муки и как испечь с ними

Добавление муки маниоки к вашей диете может легко привести к увеличению веса (это на самом деле объявлено как простой способ быстро набрать вес!), поэтому, если это вас беспокоит, лучше просто избежать этого. Если у вас нет забот о прибавке веса, в то время как это не принесет вам много пользы для здоровья, это вряд ли будет особенно опасно для вас.

Processing Cassava Reduces Its Nutritional Value

Processing cassava by peeling, chopping and cooking it significantly reduces the nutritional value ().

This is because many of the vitamins and minerals are destroyed by processing, as well as most of the fiber and resistant starch ().

Therefore, the more popular, processed forms of cassava — such as tapioca and garri — have very limited nutritional value.

For example, 1 ounce (28 grams) of tapioca pearls provides nothing but calories and a small amount of a few minerals ().

Boiling cassava root is one cooking method that has been shown to retain most nutrients, with the exception of vitamin C, which is sensitive to heat and easily leaches into water ().

В чём польза кассавы?

В состав кассавы входит немало ценных веществ: белок, пищевые волокна, углеводы, зола, железо, калий, цинк, марганец, кальций, фосфор, натрий, селен, медь, магний, витамины К, С, А, Е и группы В.

Рассмотрим полезные свойства, которыми обладает корнеплод кассава:

• Общеукрепляющее, тонизирующее воздействия. Кассава поможет восстановить силы после интенсивных нагрузок, повысить выносливость и работоспособность.
• Снижение уровня «плохого» холестерина, который откладывается на стенках сосудов в виде бляшек и вызывает развитие атеросклероза.
• Корнеплод оказывает противовоспалительное воздействие, причём в большей мере на суставы, что актуально при подагре, бурсите, артрите.
• Регулярное умеренное употребление будет способствовать укреплению и повышению плотности костных тканей, минимизируя риски трещин и переломов костей.
• Маниока нормализует уровень глюкозы и предупреждает его резкие скачки, поэтому продукт может включаться в рацион диабетиков.
• Кассава улучшает состав крови, нормализует уровень гемоглобина и других компонентов.
• Польза заключается в том, что корнеплод укрепляет миокард, нормализует сократительную активность сердца, приводит в порядок сердечный ритм и артериальное давление.
• Это хорошее средство профилактики нарушений в работе центральной нервной системы, болезни Альцгеймера. Достигается эффект за счёт предупреждения нарушений нейронных связей в головном мозге.
• Антиоксидантное действие – это защита от негативного влияния на организм свободных радикалов. Замедляются старение и окисление тканей, уменьшаются риски развития онкологических заболеваний.
• В некоторых странах маниоку применяют для лечения воспалительных заболеваний простаты, кишечника, желчного пузыря.

Описание маниока

Маниок (маниот, кассава, юкка) – род многолетних кустовых растений семейства Молочайные. Эта культура имеет высокую пищевую ценность и широко распространена в Африке и тропической Америке (в пищу идет корень маниока).

Растение в высоту достигает 2.5-3 м, средний диаметр корня – 8 см, в длину он может достигать метра, масса корня составляет 3-10 кг. Листья у растения очередные.

Маниок — однодомное растение с раздельнополыми цветками (цветки мелкие — они собраны в длинные метельчатые соцветия). Известно более 160-ти его видов. Самое широкое распространение получил маниок съедобный. Любой из видов маниока содержит млечный сок (некоторые даже причисляются к каучуконосам).

При соблюдении всех условий выращивания данная культура весьма урожайна: можно собрать до 600 центнеров корня маниока с гектара. В среднем же урожайность составляет 50- 200 центнеров с каждого гектара площади.

Сфера применения маниока

В сыром виде корни маниока ядовиты, зато после тепловой обработки становятся вполне съедобными и полезными (корнеплоды пекут или отваривают). Из сырого корня изготавливают тапиоку — крупу, используемую для приготовления питательной каши. Сушеный корень перетирают в муку – из нее пекут лепешки. Маниок служит сырьем для получения крахмала, глюкозы, спирта и ацетона.

Химический состав маниока

В сыром виде корни маниока содержат линамарин (гликозид синильной кислоты). В зависимости от концентрации данного вещества меняется вкус корнеплодов: существуют как горькие, так и сладкие сорта. Летальной считается доза линамарина, содержащаяся в 400 г сырого маниока.

Также маниок включает в свой состав белки, жиры, углеводы, минералы (калий, магний, кальций, железо, селен, цинк). Овощ богат витаминами. В нем присутствуют каратиноиды, витамины С, Е, D, К, группы В.

Полезные свойства маниока

Семена маниока используются в качестве рвотного и слабительного средства. Корни (после тепловой обработки) рекомендуется употреблять для увеличения энергетического потенциала организма, а также в качестве противовоспалительного средства.

Маниок используют для лечения таких заболеваний, как артрит, бурсит и подагра. Овощ очищает организм от свободных радикалов, поскольку содержит в своем составе вещества-антиоксиданты. Растение способствует выведению излишков холестерина, а также помогает нормализовать уровень глюкозы в крови.

Противопоказания к употреблению маниока

Маниок – овощ, при употреблении которого стоит соблюдать умеренность. Чрезмерное увлечение им приводит к появлению таких симптомов, как тошнота, диарея, рвота. Корень может вызвать раздражение слизистой оболочки ротовой полости. Иногда отмечается появление горечи во рту. Попадание сока растения на открытые раны приводит к развитию воспаления. Данный продукт категорически противопоказан в случае индивидуальной непереносимости.

Маниок – овощ, имеющий высокую ценность в тропических регионах, но не нашедший распространения у нас. Эта культура одновременно и полезна, и опасна – без соблюдения правил приготовления, корень маниока может привести к отравлению организма.

Mir-ovosey.ru

История

Применение у ацтеков

В произведении «Общая история дел Новой Испании» (1547—1577) Бернардино де Саагун, опираясь на сведения ацтеков о свойствах растений, привёл различные сведения о маниоке, в частности, о том, что:

Названия

Кассава — африканское название маниока (это название происходит из Бразилии, где это растение так называют тупи-гуарани, а в остальной Южной Америке растение известно как юка (yuca) — название, несколько похожее на юкка (yucca, другое растение из семейства Agavaceae) — в результате чего на русском языке иногда имеет место путаница названий). Сугубо кассавой нередко именуют только муку из маниока.

Синонимы

• Janipha aipi (Pohl) J.Presl
• Janipha manihot (L.) Kunth
• Jatropha aipi (Pohl) A.Moller
• Jatropha diffusa (Pohl) Steud.
• Jatropha digitiformis (Pohl) Steud.
• Jatropha dulcis J.F.Gmel.
• Jatropha flabellifolia (Pohl) Steud.
• Jatropha glauca A.Rich. nom. illeg.
• Jatropha janipha Lour. nom. illeg.
• Jatropha loureiroi (Pohl) Steud.
• Jatropha manihot L.
• Jatropha mitis Sessé & Moc. nom. illeg.
• Jatropha mitis Rottb.
• Jatropha paniculata Ruiz & Pav. ex Pax
• Jatropha silvestris Vell.
• Jatropha stipulata Vell.
• Mandioca aipi (Pohl) Link
• Mandioca dulcis (J.F.Gmel.) D.Parodi
• Mandioca utilissima (Pohl) Link
• Manihot aipi Pohl
• Manihot aypi Spruce
• Manihot cannabina Sweet
• Manihot cassava Cook & Collins nom. inval.
• Manihot digitiformis Pohl
• Manihot dulcis (J.F.Gmel.) Baill.
• Manihot dulcis (J.F. Gmel.) Pax
• Manihot edule A.Rich.
• Manihot edulis A.Rich.
• Manihot flabellifolia Pohl
• Manihot flexuosa Pax & K.Hoffm.
• Manihot guyanensis Klotzsch ex Pax nom. illeg.
• Manihot loureiroi Pohl
• Manihot manihot (L.) H.Karst. nom. inval.
• Manihot manihot (L.) Cockerell
• Manihot melanobasis Müll.Arg.
• Manihot sprucei Pax
• Manihot utilissima Pohl

Ботаническая иллюстрация из книги Köhler’s Medizinal-Pflanzen, 1887

Плоды и семена

Как использовать?

Применение корней, листьев и стеблей в лечебных целях

От диареи

Маниока эффективная не только при запорах, но и расстройствах стула. Нужно взять 100 г корней растения и отварить в 1 л воде. Полученную жидкость остудить до комнатной температуры и принимать по ½ стакана 2-3 раза в сутки. Длится лечение до тех пор, пока не наступит облегчение.

От лихорадки

Листья и стебли растения отлично справляются с лихорадкой. Необходимые ингредиенты:

• листья – 400 г;
• стебли – 80 г;
• вода – 1 л.

Все компоненты соединить в емкости, которую затем установить на огонь и томить там, пока количество воды не уменьшится в 2 раза. Затем снять с огня, остудить и принимать по 50 мл 3-4 раза в сутки. Курс длится 4-5 дней.

От ревматизма

Приготовленный отвар эффективен не только для лечения ревматизма, но и профилактики его развития.

Ингредиенты:

• листья маниока – 150 г;
• листья лимонника – 80 г;
• корень имбиря – 15 г.

Залить все компоненты 1 л воды, томить на огне, пока количество воды не станет 400 мл. Принимать каждое утро по ½ стакана отвара в течение 2-3 недель.

От паразитов

Листья растения эффективно устраняют из ЖКТ различных паразитов. Исследования проводились учеными на молодых козах, которым в пищу добавляли этот продукт. После этого было обнаружено снижение симптомов заражения глистами. Чтобы избавиться от паразитов, можно приобрести в аптеке средство на основе маниока или добавлять в пищу измельченные листья растения.

От ран

Листья маниока эффективны для заживления ран. Это связано с тем, что в составе культуры содержится множество питательных веществ.

Ингредиенты:

• листья маниоки – 100 г;
• листья алоэ – 100 г.

Приведенные компоненты измельчают до однородной массы, а затем наносят ее на место раны.

От стрессов и тревог

Мука из растения оказывает благотворное влияние на работу нервной системы. Необходимо просто добавлять ее в пищу на протяжении 1 месяца, чтобы ощутить заметный результат: пройдет тревога, организм научится бороться со стрессом, а также улучшится общее состояние здоровья.

От давления

Еще одно удивительное свойство муки маниока – это снижать артериальное давление. Это обусловлено повышенной концентрацией клетчатки в составе. Каждая порция содержит примерно 4 г пищевых волокон. Нужно просто подмешивать 10 г муки маниока в еду и уже через 2 недели будет заметен результат.

В косметологии

Для лица

От морщин

Используя это чудо-растение, можно сделать полезную маску для лица. Она легко впитывается и улучшает внешний вид и состояние кожных покровов.

Порядок действий:

1. Хорошо умыть лицо теплой водой или распарить его, чтобы максимально открыть поры.
2. Смешать муку растения и теплую воду для получения кашеобразной консистенции.
3. Нанести на лицо и ждать, пока маска не высохнет.
4. Затем умыться холодной водой для сужения пор.

Маску наносят 1-2 раза в неделю, после чего кожа получает здоровое сияние.

Для осветления кожи

Кожуру маниока можно применять в качестве скраба для кожи. С его помощью делают пилинги. Нужно просто измельчить кожуру до пастообразного состояния, нанести на лицо на 5-10 минут и смыть. Проводить процедуру нужно 3 раза в неделю.

Для волос

Питание

Если состояние волос ухудшилось, они стали медленно расти, то помочь сможет маниока. Нужно из корней и листьев растения сделать пасту, которую нанести на волосы в виде маски и оставить на 1 час. Затем смыть теплой водой. Применять средство 2 раза в неделю.

От выпадения

Приведенная выше маска также эффективна при выпадении волос. Кроме этого, она обеспечит питание прядей по всей длине и будет их увлажнять.