Что такое базилик: состав, полезные свойства и вред для здоровья, применение

Описание

Базилик красный – однолетнее пряно-ароматическое растение, представитель семейства Яснотковых. Родовое название этого растения происходит от греческого слова osme, которое переводится как «запах».

Базилик представляет собой ветвистый стебель высотой около 20 см и листьями фиолетового оттенка (см. фото). Принадлежит к семейству мятных трав. Листья базилика в зависимости от сорта могут иметь зеленоватый или красноватый тон. Отличаются сорта также и цветами: они могут быть разных оттенков и размеров.

Базилик издавна привлекал человека, ему посвящали легенды и даже преклонялись перед ним. Так, в Индии это растение до сих пор считается священным. Индусы даже клянутся перед ним, прежде чем дать показания в суде. В Италии базилик считали символом любви: если девушка ставила вазон с этим растением на окно, это означало, что она ожидает своего возлюбленного. В Румынии, считают, что юноша, который получил от девушки веточку этого душистого растения, становится ее женихом.

Особенности

Томат сорта Демидов стойко переносит резкие перепады температуры. Это обусловлено довольно низкими кустами, которые после наступления холодов как бы «черпают» тепло от прогретой земли.

Этот сорт подходит для выращивания тем, кто только решил попробовать себя в садоводстве, так как Демидов не нужно пасынковать, формировать соцветия, подвязывать и т.д.

После посадки рассады до появления первых томатов проходит около 110-и дней. Но, все зависит от конкретного региона и соблюдения всех правил посадки и ухода за растением. Особенно от числа теплых и солнечных дней.

Демидов выращивается не только в условиях огорода, но и в теплицах, под пленками, на балконах и т.д. С 1 м. кв. насаждений в итоге можно получить около 10 кг. больших, сочных и вкусных помидор.

Основное предназначение этого сорта – использование в различных салатах. Также его нередко применяют при консервировании, для различных заготовок, солений и т.д.

Базилик на грядке — чай с лимоном в чашке

Для летних освежающих чаев особенной популярностью в нашей семье пользуется базилик лимонный. Такой напиток не может не полюбиться за яркий насыщенно-цитрусовый вкус, в сравнении с которым померкнет привычный чай с лимоном.

В продаже семена такого базилика можно найти под названием «Лимонный», «Лимонный аромат», «Лимончелло», «Лимонные дольки» и т.д. Название может меняться в зависимости от производителей семян, но обычно под ними скрывается один и тот же базилик с цитрусовым вкусом и ароматом. Кроме того, встречается и базилик «Лайм», по вкусу близкий к лимонному, но с более выраженной горчинкой.

В поисках наилучшего чая мы также дегустировали базилик «карамельный», «мятный», «ванильный» и «коричный». Не могу сказать, что вкус этих разновидностей полностью идентичен карамели, мяте и корице, однако определенные нотки упомянутых пряностей в нем легко уловимы. Такие «сладкие» базилики лучше всего подойдут для фруктовых салатов, однако напитки из них тоже получаются неплохие, особенно в комбинации с базиликом лимонным.

Приготовление чая из базилика не займет много времени. Для этого я обычно собираю верхушки молодых побегов, не давая им зацвести. Такой способ также провоцирует усиление ветвления кустиков, которые очень быстро обрастают новыми пасынками. На кружку кладу 3-5 побегов с четырьмя листочками, заливаю кипятком. Уже через 5 минут напиток становится вкусным и ароматным, при желании добавляю сахар по вкусу.

Как высушить базилик для чая?

На даче мы с удовольствием пьем собственный «чай с лимоном» все лето. Но волшебную травку можно также заготовить и на зиму. Срезку пряности для сушки лучше осуществлять до начала цветения, поскольку листья и молодые побеги в этот период наиболее ароматны.

Сушат базилик, как и любую другую пряную траву (мяту, мелиссу), в сухом помещении без попадания прямых солнечных лучей в подвешенном виде, либо разложив тонким слоем на ткани или бумаге. Высушенный базилик не теряет вкуса и аромата несколько лет, но, по моим наблюдениям, вкус такого чая все же несколько уступает свежему.

Специалисты в области народной медицины советуют в случае ежедневного употребления чая принимать напиток не более трех недель, после чего устраивать недельную передышку. При этом желательно не пить его более одного раза в день и не делать напиток слишком крепким. Детям до 7 лет подобный чай также лучше не предлагать. (О других противопоказания можно прочитать ниже).

Во избежание негативных эффектов, мы предпочитает употреблять базиличный чаек не каждый день, а чередуем его с напитками с мятой и мелиссой.

Базилик «Лимонный». Людмила Светлицкая

Где и как растет

Многих, кто хочет культивировать пряность на грядке, интересует, базилик, где растет и как его вырастить. Тропики Азии считаются родиной овощной культуры. На сегодня пряный кустарник очень распространен на южных, европейских территориях. Различные разновидности базиликовой приправы культивируют на таких территориях как:

  1. Кавказ.
  2. Индия.
  3. Молдавия.
  4. Египет.
  5. Крым.
  6. На тихоокеанских островах.

Именно с них и пошло распространение растения по европейской территории. В наши дни базилик встречается в диком виде на средиземном море (обычно на солнечных склонах). Его растят в:

  1. Европе.
  2. Америке.
  3. Исландии.
  4. Крыму.
  5. Краснодаре.

Растительная культура очень требовательна к теплу, грунту, поливу и освещению. Оптимальный температурный режим для произрастания колеблется в пределах 20-35 оС. Именно при этой температуре идет проращивание семенного материала. Грунт рейхан любит легкий: суглинок или супесчаный субстрат. Культивируют растение рассадным методом. Так еще с осенней поры нужно заготовить почвосмесь из 1 части компостного состава и 3-4 части земли. Ее надо хорошенько перемешать.

В феврале нужно разложить грунт по горшкам, посеять семечки. Когда вырастут 2-3 листика (1-15 марта), ростки пикируют первый раз. Далее повторяется процесс рассаживания в апреле, а 15-25 мая рассаду отправляют на постоянное место с интервалом 150- 350 мм.

На заметку!Участок, на котором планируется посадка, должен быть качественно удобрен (только органикой) и орошен.

Можно культивировать базиликовые сорта из семенного материала сразу в огороде. Для этого сеять семечки в открытый грунт необходимо в конце апреля – начале мая. Но при такой методике урожай будет чуть ниже, а собрать его получится только дважды за сезонные работы. Если овощевода все устраивает, то можно сеять на участок. Нередко многолетник может самостоятельно рассеяться, на том же месте где произрастал. Ничего удивительного, если в будущем сезоне огородник увидит ароматный базилик.

Как выращивать мяту в теплицах: основные правилаМята – очень ароматное и полезное растение (его активно используют в фармацевтике, кулинарии, косметологии)….

Полезные свойства

Полезные свойства базилика красного обусловлены его ценным химическим составом. Растение содержит эфирные масла, танины, гликозиды, флавоноиды, витамины А, В, С, Р, К, фитонциды, рутин, каротин, жирные масла, медь, марганец. Богатый состав базилика делает его не только вкусной зеленью, но и чрезвычайно полезной.

Эфирное масло базилика представляет собой текучую прозрачную жидкость с выраженным ароматом. Запах этого растения повышает артериальное давление, улучшает кровообращение, снимает головную боль. Это масло считается самым эффективным при переедании, его можно применять при метеоризме, тошноте, спазмах. Для внутреннего приема подходит только высококачественное дорогостоящее масло. Базилик красный помогает справиться с простудой, повышает иммунитет. Также он эффективен при бронхите, астме, заболеваниях, которые сопровождаются повышенной температурой. Эфирное масло будет полезно женщинам, которые имеют проблемы с менструальным циклом, лактацией.

В косметологии базилик красный применяют для ухода за кожей лица. Это растение считается эффективным омолаживающим и общеукрепляющим компонентом, который можно добавлять в домашние маски. Базилик можно заваривать кипятком, получая лечебный отвар, или же добавлять сок свежего растения. Эфирное масло прекрасно подходит для укрепления и улучшения состояния волос. Базилик делает волосы блестящими и здоровыми, стимулирует их рост, устраняет перхоть.

Низкая калорийность продукта позволяет включать эту зелень в рацион людей, страдающих ожирением и лишним весом. Витамины и микроэлементы, которые содержит растение, помогут организму легче перенести диету. К тому же базилик ускоряет обмен веществ и способствует жиросжиганию. Врачи рекомендуют употреблять как можно меньше соли, особенно людям, которые сидят на диете, из-за чего большинство диетических блюд становятся пресными. Невкусная пища не вызывает аппетита, что сказывается на ее переваривании. Для того, чтобы сделать блюдо более аппетитным и полезным, врачи советуют использовать пряные травы, в том числе и базилик. Он помогает наладить пищеварение, дезинфицирует ЖКТ, выводит шлаки и токсины. Высокие вкусовые качества базилика красного помогают сделать блюдо вкусным, благодаря чему у худеющего человека не возникает желания съесть запрещенный продукт. Базилик способствует активизации работы кишечника, за счет клетчатки происходит улучшение перистальтики, а также повышается усвояемость полезных веществ. Он обладает антимикробным воздействием, восстанавливает нормальный баланс микрофлоры кишечника, является ценным источником каротина. Базилик красный разрушает свободные радикалы, которые являются причиной преждевременного старения.

Напиток из фиолетового базилика

Состав:

  • базилик фиолетовый — 2 пучка,
  • вода — 1200 мл.,
  • сахар — 4 ст. л.,
  • лимонный сок — 3 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Взять 40 грамм фиолетового базилика, порвать на мелкие кусочки листики вместе со стебельками, всё сложить в ёмкость, залить полтора литрами кипячёной воды и дать постоять в течении получаса для настаивания (за это время вода постепенно поменяет цвет от бледно-фиолетового до черничного).
  2. По истечении времени воду процедить через марлю.
  3. Затем добавить сахар по своему вкусу (или заменить его на мёд), тщательно размешать.
  4. А теперь добавить лимонный сок. Чем больше ложек сока будете добавлять, тем светлее будет цвет напитка.

Базилик в косметологии

Часто пряно-ароматную культуру, ее эфирное масло, экстракты и другие вытяжки входят в состав средств, улучшающих состояние волос, ногтей и кожи. В косметологии базилик не приносит вред, только пользу, и какие-либо осложнения от его применения могут быть только в случае индивидуальной непереносимости этого растения. Поэтому рекомендуют начинать использовать такие препараты в малых дозах – чтобы не спровоцировать серьезную аллергическую реакцию. Видимые улучшения после систематического использования средств с базиликом наступают быстро, так как в нем одновременно присутствуют дубильные соединения, антибактериальные вещества и антиоксиданты.

Экстракт пряности используют для усиления эффекта антивозрастных средств ухода за кожей. При этом также улучшается цвет покровов, восстанавливается их тонус, а мимические морщины становятся менее выраженными. Также этот компонент есть во многих кремах, лосьонах, мазях, масках, скрабах и гелях, которые помогают улучшить состояние кожи при таких заболеваниях:

  • акне;
  • дерматиты;
  • экзема и другие.

Эфирное масло базилика входит во многие комплексы для укрепления и оздоровления ногтевых пластин, но также его можно наносить и в чистом виде. Для улучшения состояния волос добавляют вытяжки из растения в шампуни, ополаскиватели, кондиционеры, маски и бальзамы. Эфирное масло (3-4 капли на 10 г средства для волос) и экстракт этого растения помогает нормализовать жирность кожи головы, укрепить корни, снизить ломкость.

Полезные свойства и противопоказания имбиря для здоровья организма человекаИмбирь – многолетнее растение, принадлежащее к одноименному семейству. В кулинарии и для лечения используют корень этого растения. Вред и польза имбиря для организма человека были известны в Китае…

Ботаническая характеристика

Трава базилика имеет множество форм и легко переопыляется. Именно на этом свойстве базируется многочисленность видов, а также получение разных сортов растения. Приобретение новых морфологических свойств лежит в основе многочисленности названий, применяемых к одной разновидности базилика. Так, базилик обыкновенный именуется огородным, мятолистным, камфорным, душистым, хотя речь идет об одном виде, но в разных морфологических проявлениях.

Ареал

Базилик обыкновенный является тропическим растением. В качестве дикорастущего встречается в тропических и субтропических широтах Азии, Америки, Европы, на территории Ирана, на Кавказе. Из-за ценных свойств самой травы и добываемого из нее эфирного масла базилик активно культивируется в южной части Франции, Италии и Испании, в Молдове, Китае, Монголии, а также на юге Украины и России.

Морфологические признаки

Растение является травянистым однолетником. Произрастает на рыхлых плодородных почвах. Характеризуется следующими признаками.

  • Корневая система. Представлена центральным корнем и множеством боковых, которые сильно ветвятся. Глубина проникновения растения в почву небольшая — около 10 см. На побегах быстро образуются дополнительные корни.
  • Стебель. Имеет округлую форму и четыре грани. Очень часто опушен. Зеленого или антоцианового цвета. В высоту растение достигает 60 см, сильно ветвится. В процессе развития стебель деревенеет.
  • Листья. У базилика они черешковые, яйцевидной или округлояйцевидной формы, достигают 8 см в длину, зависимо от сорта. Расположение — супротивное. Край цельный или мелкогордчатый. Преимущественно не опушены, цвет от насыщенного зеленого до антоцианового.
  • Цветки. Имеют светло-фиолетовый окрас. Мутовки из восьми-десяти мелких цветков образуют соцветие кистевидной формы на вершине главного стебля, реже — в пазухах листьев. Цветение продолжается с июня до конца августа.
  • Плоды. Начинают созревать в сентябре. После цветения образуются четыре блестящих семечки темно-бурого цвета, до 2 мм длиной. Верхняя оболочка семени, при контакте с влажной почвой быстро образует слизь и плод прорастает. Восходящая способность семян сохраняется на протяжении семи лет.

Дикий базилик в тропическом климате является многолетним растением. Культивация в других климатических условиях требует ежегодной посадки.

Условия выращивания

Базилик является тепло-, свето-, влаголюбивым травянистым растением. Семена прорастают, только если почва прогревается до +15°С. Также растение требовательно относительно состава почвы — любит влажный, рыхлый плодородный грунт. Для получения сильных жизнеспособных культур рекомендовано ежегодное удобрение места высадки органическими удобрениями.

Идеальная температура для развития растения должна превышать +25 С. Необходим регулярный и обильный полив, а также достаточное количество солнечного света. Только так растение сможет накопить достаточное количество эфирного масла в надземной части.
Высадка рассады начинается в конце марта. Семена высаживают в ящики, создают парниковый эффект, регулярно опрыскивают водой. Высадку в открытый грунт необходимо производить не ранее, чем во второй половине мая, когда полностью исчезает риск ночных заморозков. Культура совершенно не выдерживает морозов, побеги погибают, если температура опускается до 0°С. Рассада болеет, если на протяжении нескольких дней температура окружающей среды не поднимается выше +15°С.

Характеристика пряности

Название basilicum происходит от греческого слова basilikos – царский, или королевский. Трава относится к семейству Яснотковых. Еще ее называют рейганом, душистым васильком. Цейлонские острова и восток Индии – родина растения. Здесь базилик до сих пор культивируют в промышленных масштабах. В естественных условиях произрастает в Африке, Азии, Латинской Америке, на Кавказе.

Ботаническое описание

Зеленые стебли могут достигать в длину 40-60 см. Листья базилика заостренные, мелкозубчатые, удлиненно-яйцевидной формы. Окрас листовых пластин зависит от вида травы. Они могут быть зеленого, фиолетового, бордового цвета. На стебле и на листьях располагаются специальные железы с эфирными маслами. Корневая система разветвленная и сосредоточена в верхней части грунта.

Внимание!Встречаются сорта с гладкими и опушенными листьями и стеблями. Как правило, в их состав входит большое количество эфирных масел.. Цветет трава миниатюрными цветками, диаметр которых не более 5 мм

Выглядят они, как мелкие чашечки белого, фиолетового или розового оттенка. Цветение приходится на последний месяц лета. Как раз к этому моменту, в листьях накапливается максимальное количество эфирного масла, отчего они источают сильный аромат. В начале осени формируются плоды черного цвета, которые внешне напоминают мелкие орешки

Цветет трава миниатюрными цветками, диаметр которых не более 5 мм. Выглядят они, как мелкие чашечки белого, фиолетового или розового оттенка. Цветение приходится на последний месяц лета. Как раз к этому моменту, в листьях накапливается максимальное количество эфирного масла, отчего они источают сильный аромат. В начале осени формируются плоды черного цвета, которые внешне напоминают мелкие орешки.

У пряности разнообразная палитра ароматов. Листья некоторых сортов базилика пахнут лимоном, другие —  ванилью, карамелью, анисом, мятой. Существуют сорта с терпким гвоздичным ароматом. Свежий базилик имеет характерный, выраженный запах, который напоминает нечто среднее между лакричником и гвоздикой. Вкус терпкий, пряно-свежий, но с приятной горчинкой.

Пищевая энергетическая ценность (БЖУ)

Калорийность свежего базилика очень низкая. На 100 г травы приходится всего 23 ккал. Пищевая ценность в 100 г:

  • жиры – 0,64 г;
  • белки – 3,15 г;
  • углеводы – 2,7 г;
  • зола – 1,5 г;
  • воды – 92 г.

Поэтому растение можно добавить в меню худеющих людей и вегетарианцев. В 100 г сушеной травы содержится 251 ккал. Такая высокая калорийность обусловлена повышенным содержанием углеводов в сушеном базилике.

Химический состав

Самое ценное в составе базилика – эфирные масла, плотность которых в одном растении иногда доходит до 5%. В зависимости от вида их концентрация может отличаться. В зеленых частях травы содержатся следующие компоненты:

  • аскорбиновая кислота;
  • витамины группы В;
  • витамин А;
  • железо;
  • калий;
  • кальций;
  • магний;
  • холин;
  • гликозиды;
  • кислые сапонины;
  • фитонциды;
  • дубильные вещества;
  • танины.

Эфирное масло пряности имеет сложный состав. Особое место в нем занимают:

  1. Камфора — известный аналептик. Возбуждает центральную нервную систему, а именно ее дыхательный и сосудодвигательный центры.
  2. Линалоол — спирт, относящийся к терпеноидам. Вещество является аллергеном.

Кроме того, в масло входит душистый эстрагол, цинеол, оцимен и другие активные компоненты.

Полезные свойства

Целебные свойства базилика обусловлены содержанием в нем большого количества полезных веществ. Пряность оказывает комплексное воздействие на весь организм, а именно:

  • препятствует образованию раковой опухоли, останавливает рост уже имеющейся;
  • улучшает защитные функции организма (стимулирует работу иммунной системы);
  • оказывает противовирусное и антибактериальное действие;
  • улучшает работу желудочно-кишечного тракта;
  • способствует растворению камней в почках;
  • оказывает анестезирующее и противовоспалительное воздействие;
  • подавляет рост грибков и бактерий, выводит паразитов;
  • обладает мощным мочегонным эффектом;
  • восстанавливает поврежденную кожу и слизистую;
  • является афродизиаком.

Внимание!Органические кислоты, входящие в состав, регулируют биохимический состав крови, снижают сахар и плохой холестерин, укрепляют стенки сосудов.

Растение в виде эфирного масла применяют в ароматерапии, поскольку оно обладает успокаивающим и расслабляющим эффектом.

Магические свойства базилика

Также считается, что эта пряность имеет определённые магические свойства. Поэтому базилик применяют в магии. Растение оказывает разнообразную помощь, например:

  • Хранит и укрепляет отношения между супругами.
  • Охраняет дом от злых сил и плохих людей.
  • Сохраняет в семье покой и погашает зарождающие ссоры.
  • Поддерживает хорошую атмосферу в доме.
  • Способствует развитию паранормальных способностей.
  • Его берут с собой в дорогу — он служит оберегом в пути.

Как применять базилик в магических целях? Предлагаем вам несколько рецептов.

Сплести венок из растения и повесить его над входной дверью.

Налить в ванну горячей воды, бросить туда горсть листочков базилика и полежать в ней. Вода очистит ауру от плохой энергии, чужой зависти и остального негатива. Вы сразу почувствуете, как вам стало легко и спокойно.

Перед выходом из дома заварить и выпить базиликовый чай.

В новолуние взять веточку базилика, положить её в кипяток, дать настояться четверть часа (не закрывая крышкой). Затем пройти по всему дому, побрызгать все комнаты и попросить Высшие силы о привлечении в вашу жизнь больше денег. Чтоб деньги текли к вам непрерывной рекой повторить процедуру три новолуния подряд. Хорошо бы держать при себе базиликовые листочки постоянно.

Для привлечения поклонника или мужа, ежедневно натирать тело листиками базилика. Очень скоро вы увидите положительный результат.

Расставьте по квартире горшочки, с посаженными в них растениями базилика. Пусть они находятся в доме круглый год, и вы забудете о скандалах и семейных разногласиях, безденежье и плохом настроении!

Применение пряности

Базилик обыкновенный – очень полезная трава, поэтому ее часто применяют в различных сферах. Но чаще всего используют в кулинарии и медицине. Для этих целей выбирают разновидности травы с высокой концентрацией эфирных масел, так как именно они обладают полезными свойствами и дают неповторимый аромат.

В медицине

Базилик поднимает общий тонус, восстанавливает работу желудочно-кишечного тракта, стимулирует пищеварение. Помогает при патологиях верхних дыхательных путей инфекционного и бактериального характера. Устраняет почечные болезни, сопровождающиеся сильным болевым синдромом. Нормализует кровообращение и состав биологической жидкости. Его целебные свойства используют для лечения депрессии и укрепления нервной системы. Поэтому в медицине растение применяют очень широко.

Разнообразные лечебные свойства позволяют применять пряную траву в следующих случаях:

  • транспортное укачивание (достаточно пожевать несколько листочков);
  • цистит и другие заболевания мочеполовой системы;
  • кашель, насморк, боль в горле (ангина, тонзиллит, фарингит, ларингит);
  • усталость и перенапряжение в глазах;
  • болезни полости рта и десен;
  • желудочно-кишечные патологии;
  • общая слабость организма (астения);
  • импотенция.

Чтобы справиться с простудой, пьют чай из базилика. Приготовить его очень просто. В стакане кипятка заваривают чайную ложку сухого сырья или 30 г свежих листьев. Чай готов к употреблению через 10 минут. По вкусу можно добавить мед, сахар или лимон. Правильно приготовленный напиток из базилика меняет цвет несколько раз в процессе заварки. Сначала он фиолетовый, потом сок лимона делает его розовым. Если добавить мед, чай станет желтым.

В кулинарии

У базилика особый пряный вкус. В зависимости от сорта он может быть лимонным, карамельным, перечным, гвоздичным. Аромат у пряности сильный, особенно выраженный в жару. Зелень лучше есть в сыром виде, для этого больше подходят молодые листочки, они менее острые. Их также можно добавлять к салатам, блюдам из мяса и рыбы, в коктейли, муссы и другие напитки.

Внимание!Очень вкусная заправка получается при смешивании оливкового масла с измельченным базиликом. Для появления более терпкого аромата заправку следует настаивать не менее 12 часов.. Пряность активно используют на производстве продуктов питания

Ее добавляют в спиртные напитки, различные соусы, рыбные консервы, колбасные изделия. Базилик отлично сочетается с такими пряностями, как орегано, тимьян, шалфей, петрушка, прованские травы. Хранить свежую траву лучше в пакете на нижней полке холодильника не более 14 дней

Пряность активно используют на производстве продуктов питания. Ее добавляют в спиртные напитки, различные соусы, рыбные консервы, колбасные изделия. Базилик отлично сочетается с такими пряностями, как орегано, тимьян, шалфей, петрушка, прованские травы. Хранить свежую траву лучше в пакете на нижней полке холодильника не более 14 дней.

В косметологии

Свежее масло базилика добавляют в маски и шампуни для волос, в крем, бальзам и сыворотки для лица. Этот компонент проникает вглубь кожи, оздоравливая ее. Используют и как средство для профилактики появления прыщей и угрей, так как масло обладает антибактериальным эффектом. Чтобы волосы стали послушными и сильными, рекомендуется несколько капель масла добавить в любой шампунь. Парфюмерная отрасль также применяет пряность, создавая свою ароматную продукцию.

Ученые доказали, что это растение способно приостановить процесс старения кожи, разгладить морщины. Трава с комплексом витаминов оказывает мощное тонизирующее воздействие на эпидермис. Через несколько недель черты лица станут четкими, подтянется овал лица

Однако важно понимать, что использовать косметические средства на основе базилика нужно осторожно людям с чувствительным типом кожи и аллергикам. У них реакция организма может быть непредсказуемой

Тушёное мясо с базиликом

Состав:

  • 500 г говядины,
  • 2-3 моркови,
  • 1-2 луковицы,
  • соль, перец-горошек по вкусу,
  • подсолнечное масло,
  • пучок базилика, томатная паста — 2-3 столовых ложки или 2-3 свежих помидор.

Способ приготовления:

  1. Разрезать мясо на кусочки не больших размеров, положить их в кастрюлю с холодной водой и, поставив на огонь, довести до кипения.
  2. Первую воду слить, залить свежей и варить на тихом огне под крышкой до мягкости (примерно 30-40 минут).
  3. Пока мясо варится, есть время для того, чтобы приготовить подливу для него. Для этого почистить лук и нарезать его полукольцами.
  4. Морковку, после очистки, потереть на крупной тёрке.
  5. В разогретом на сковороде подсолнечном масле обжарить лук, а после того, как он станет мягким, добавить тёртую морковку и продолжить обжаривать всё вместе.
  6. За пару минут до готовности добавить томатную пасту или же, протёртые через сито, помидоры.
  7. В конце готовки мясо залить готовой подливой, добавить измельчённый базилик и специи (соль и перец) по вкусу и готовить ещё 3-5 минут.
  8. Мясо очень хорошо сочетается с вареной картошкой, рисом, гречкой и макаронами.

6 мультфильмов, получивших премию «Оскар»

Сбор и хранение

Собирают красный базилик в период цветения, когда листьев особенно много. Также именно в период цветения базилик накапливает максимум эфирного масла. Чтобы растение сохранило все полезные вещества, собирают его в сухую погоду, срезая на уровне облиствения. Траву необходимо переработать в кратчайшие сроки. Ее либо отправляют на сушку, либо используют для консервирования.

Сушат растение в комнате, оно должно быть расстелено тонким слоем на ткани или бумаге. Во время сушки нельзя допускать «запаривания», иначе сырье будет испорчено. Правильно высушенная зелень должна обладать приятным ароматом и сохранить свой естественный цвет. В сушилке базилик сушат при температуре 35 градусов, чтобы максимально сохранить эфирные масла. После просушивания листья и цветы должны легко рассыпаться в порошок.

Чтобы красный базилик дольше сохранил свою свежесть, а вместе с ней и полезные свойства, его можно поместить в емкость с водой, убрать в холодильник или даже заморозить.

Если базилик используется на кухне для приготовления пищи ежедневно, его можно просто поместить в емкость с прохладной водой и поставить на стол, только подальше от прямых солнечных лучей. В этом случае срок хранения составит не больше двух недель. А если емкость накрыть тканью или кульком, хорошо завязав вокруг тары, срок годности продукта увеличится до трех недель.

Также можно сложить листья базилика на влажную ткань и убрать в холодильник. В течение четырех дней его можно использовать. Кроме того, существует и другой способ хранения продукта в холодильнике. Для этого необходимо мелко нарезать листочки базилика, сложить их в стеклянную тару и залить оливковым маслом. Емкость поставить в холодильник и в течение трех месяцев базилик будет пригоден для приготовления еды.

Если у вас очень много базилика, его можно заморозить. Кулинары предлагают такие способы заморозки:

  1. В специальную емкость для приготовления кубиков льда нужно сложить измельченные листья базилика, а после залить их водичкой и убрать в морозилку. Замороженные кубики с базиликом сложить в пакет с плотной застежкой и снова убрать в морозильную камеру.
  2. Листья базилика отделить от веточек, хорошо помыть и выложить на хлопчатобумажное полотенце для удаления лишней влаги. Затем сухие листья выложить на плоский лист на расстоянии одного сантиметра друг от друга и убрать в морозильную камеру примерно на один час. По прошествии времени листочки подмерзнут и их можно будет сложить в пакет с герметичной застежкой. Срок годности составляет ровно двенадцать месяцев.
  3. Листья базилика перемолоть в блендере, а затем сложить измельченные листочки в стеклянную емкость и полностью залить оливковым маслом, хорошо помешать. Тару поставить в морозильную камеру. Срок годности составляет около одного года.

Красный базилик можно и засолить. Для этого нужно в стеклянную емкость всыпать поваренную соль (слоем в один сантиметр), потом сложить туда зелень, затем снова всыпать немного соли, а сверху положить листья базилика и так до конца, пока тара не будет полностью наполнена. Емкость с базиликом необходимо убрать в темное прохладное место.

Ниже прилагается видео о том, как вырастить базилик в домашних условиях.

Способы культивирования

Выращивать различные сорта базилика можно по-разному: в горшке дома, в открытом грунте, в теплице. Способ выращивания зависит от особенностей конкретного сорта и климата местности.

Если планируют выращивать пряную зелень без дополнительных укрытий, предварительно сеют на рассаду. Сеют семена или переносят саженцы после прогрева земли и исчезновения вероятности ночных похолоданий и заморозков. Для посадки в открытом грунте приобретают базилик:

  • Коричневый;
  • Лимонный;
  • Анисовый
  • Застольный;
  • Ааромат карамели.

На заметку!Уход за базиликом подразумевает полив и подкормки. После достижения кустиками 19-20 см, верхушку удаляют. Не допускают цветения, так как зелень потеряет насыщенный вкус.

В тепличных укрытиях культура стремительно наращивает зеленую массу. Такие растения меньше подвержены поражению заболеваниями и насекомыми. Для посадки в укрытиях приобретают базилик Лимонный, Коричневый, Камфорный вид.

Для культивирования дома в горшках можно использовать:

  • Ереванский;
  • Лимонный;
  • Маркиз;
  • Гвоздичный;
  • Карлик.

Чтобы получить ароматную зелень дома, важно правильно подготовить и выбрать грунт. Обязательно на дне горшка выкладывают дренажный слой

Посадка базилика

Базилик — теплолюбивая культура, которую выращивают из рассады. Сухие семена сеют в конце марта — начале апреля в парники или ящики на глубину 0,5-1,0 см, расстояние между бороздками 5-7 см. При нормальных условиях всходы появляются на 10-12-й день. Уход за рассадой заключается в умеренном поливе. Вода для полива всегда должна иметь температуру не ниже 30 °С.

В открытый грунт рассаду пересаживают только во второй половине мая, чтобы ночные заморозки не могли повредить растения. Под посадку в открытом грунте отводят плодородную грядку: базилик любит удобренную рыхлую почву, богатую питательными веществами. Под культуру базилика вносят по 3-4 кг перегноя, торфа или компоста, а также по 500 г готовой питательно-почвенной смеси на 1 кв.м. На недостаточно плодородных, слабоокультуренных почвах дополнительно рекомендуется вносить органические удобрения (одно ведро на 1 кв.м).

Высаживают 50-дневную рассаду рядовым способом с расстоянием между рядами 50 см, в ряду между растениями — 20-30 см. Пересадку базилик переносит легко, укореняется хорошо и быстро.

Можно посеять семена базилика сразу в открытый грунт, но не раньше 10 июня. Бороздки рекомендуется пролить раствором стимулятора роста.

Базилик душистый, обыкновенный, огородный, или камфорный (лат. Ocimum basiliicum). manoftaste.de

Замораживание базилика

Листья базилика можно и заморозить. Для этого необходимо только что собранные листья базилика промыть и обсушить на бумажном полотенце. Выложить листья слоями между бумажными полотенцами и запечатать в пластиковом пакете с замком или в герметичном контейнере. Заморозить в морозилке и использовать по мере необходимости. Замороженные листья базилика сохраняют больше вкуса и аромата, чем высушенные.

В то время как некоторые сорта базилика лучше сочетать лишь с определенными продуктами, сладкий базилик подходит практически к любому блюду. Он добавит кушанью интересный аромат, не совсем сладкий и, ни в коем случае, не кислый.

Список возможностей базилика практически бесконечен. Смело экспериментируйте и наслаждайтесь удивительным вкусом и ароматом  базилика!

  • Чем пахнет базилик?
  • Базилик для украшения клумбы
  • Царская трава базилик или огородная грядка с шармом
  • Базиликовое дерево, или длинноногий базилик
  • Базилик – приправа для гурманов
  • Мистер тайский базилик

Фото: Рита Бриллиантова

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector